一、红烧鱼
1、准备食材
主料：鲫鱼、青红辣椒
配料：葱段、干辣椒、蒜末、姜片
调料：食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、米酒、香醋、胡椒粉
2、做法步骤
（1）：鲫鱼清洗干净备用，锅中烧油，油热撒上一圈食盐防止鱼沾锅，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，烹一勺米酒，沿锅边淋上香醋，半勺酱油，一勺蚝油，一勺生抽，姜片葱段干辣椒半碗水焖煮7分钟；
（2）：汤汁收干加入少许胡椒粉、鸡精、食盐提味，加入葱花香菜即可出锅。
二、煎鲈鱼
1、准备食材
主料：鲈鱼
配料：小米辣、葱段、姜片、蒜末
调料：食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、豆鼓
2、做法步骤
（1）：鲈鱼清洗干净切块，加入葱姜，一勺生抽，半勺老抽、一勺蚝油，一勺料酒适量盐搅拌均匀腌制20分钟；
（2）：锅中放油，油热鱼肉下锅煎至两面金黄盛出备用；
（3）：锅中少许油，倒入蒜，小米辣，葱段爆香，加一勺豆鼓，加入少量少，一勺生抽，倒入鱼块加入葱姜翻炒收汁就可以出锅了。
三、香辣鱼片
1、准备食材
主料：鲫鱼
配料：葱段、干辣椒、花椒、姜丝
调料：食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉
2、做法步骤
（1）：鲫鱼清洗干净切片，加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制15分钟；
（2）：起锅烧油，油热下入蒜末、葱段、姜丝、干辣椒翻炒均匀炒香，加入鱼片加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精少许盐调味，加入适量开水盖盖大火收汁，出锅撒上葱段即可。