原料：鲈鱼1条，三丝（大葱丝，姜丝，红椒丝各10克）
调料：油，盐，味精，料酒，姜片，大葱段，蒸鱼豉油。
做法：1将鲈鱼鳞去鳃，从肚皮正中处破开，除去内脏，在背脊上肉厚的地方左右各开一刀，以便盐味进入，扯开肚皮，让鱼肚皮朝下竖在盘中。
2在鱼身上撒盐，味精，放上姜片，大葱段，最后淋上料酒去，上笼大气蒸个8-10分钟出笼，在去掉姜片，大葱，在淋上蒸鱼豉油，撒上三丝，在淋上沸油即可。