现在的很多朋友喜欢吃鱼，吃鱼也比较健康一点，特别适合体虚者食用,鱼肉，富含人体所需的各种矿物质，鲜嫩，营养丰富，好食材不可辜负，今天就教大家几道鱼的做法，简单易学又好吃，赶紧做给心爱的他！
一、松鼠桂鱼
食材：桂鱼、料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉、食盐、食醋
做法：1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，把鱼头斩下，摊开、拍扁，用刀把鱼背部的鱼骨切掉，用斜刀切成花刀；
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、淀粉涂抹涂匀；
3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸，炸至呈金黄色捞出摆盘；
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
二、香煎鲈鱼
食材：鲈鱼、姜2片，烧烤料、料酒、白胡椒粉、盐适量、植物油
做法：1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净去头去尾，切断鱼刺，一直切到尾部；
2.把鱼脊骨取出，把鲈鱼放入碗中，鱼头不要，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片，腌制5分钟；
3.5分钟后，拿出腌制好的鲈鱼，控净水分备用；
4.平底煎锅放植物油，油烧热，放入锅里，吧鱼中火煎黄一面后翻面，翻面后撒上烧烤料在翻面，如此反复两次；
5.鲈鱼炸制两面金黄即可食用。
三、酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、盐、辣椒、植物油
做法：1.刮掉鱼鳞，除掉鱼的内脏，把鱼清洗干净备用：
2.用菜刀把鱼头剁下来，接着把鱼头剁成两半，鱼肉和鱼骨头分开，再把鱼肉切成薄片，鱼骨头剁成块状，用料酒或者食盐泡半个小时左右去腥；
3.料酒和食盐进行腌制，同时要放入一些蛋清和姜片，保持肉的鲜嫩；
4.在锅中加入油，油烧热后大火翻炒佐料和酸菜，加入少许酱油，再加入清水煮沸；
5.先加入鱼头和鱼骨煮四五分钟左右，再加入鱼肉，两三分钟左右，就可以盛出来了；
6.在鱼上面撒上一层香菜、葱花和干红辣椒；
7.另起锅，放入少许油五成热倒入鱼的表面即可食用。