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走,去吃白蕉海鲈
色泽鲜艳银白闪光
肉质晶莹通透
味道鲜美
说的正是斗门“国家地理标志产品”
白蕉海鲈!
在广东省庆祝年中国农民丰收节主会场活动上
中华八大菜系名厨八手“联弹”
将白蕉海鲈烹出了新花样
不仅让这条“网红鱼”刷爆“朋友圈”
还解锁吃鱼新姿势!
一鱼多吃
打卡鲈鱼美食地图
早上6点,在白蕉大托村,大网被撒下鱼塘,随着渔网出水的海鲈鱼翻滚,溅起的水珠在晨曦中闪耀,为金色的丰收季节添上亮色。
养殖户在塘头为开捕忙碌着,拉网、装筐、上岸、称重……看着一筐筐鱼被装上货车运出,不禁喜上心头。
上世纪80年代,咸淡水交汇处的斗门,孕育出肥美的白蕉海鲈。30多年间,凭借品牌力量,“白蕉海鲈”闻名遐迩。
截至目前,斗门养殖白蕉海鲈的面积有3.9万亩,一二三产业从业人员5万多人,全产业链总产值达亿元,养殖产量15.6万吨,占全省产量70%,占全国产量超50%,斗门区已成为全国规模最大的海鲈产区。
在斗门
“一鱼多吃”已是
各大餐饮企业的拿手好戏
一条新鲜活鱼
能做出N多种花样
满足你对鱼的所有幻想
小编也已为大家备好
斗门鲈鱼美食地图!
盈亨酒楼
盐焗鲈鱼:加热海盐铺底,海鲈与海盐用锡纸隔开,盐味飘香,肉质鲜嫩,咸香好吃
黑松露酱焗鲈鱼:创新西式的做法,新鲜的鲈鱼加入金贵的黑松露,一道山珍与海味的组合
益利大酒楼
手打白蕉海鲈鱼饼:全过程手工制作,剁至细腻的鱼肉,加上面粉和调味料,“打”至鱼肉起胶,压成鱼饼煎香,鱼饼的肉质细腻爽滑,鲜而不腥,既保持了鱼肉原本的味道,咬起来还有Q弹的感觉。
鲈鱼羹:鱼肉,去掉鱼皮和鱼刺后切粗条,腌制后,倒入特制的汤汁一同蒸煮,烧开后即可盛出。汤清味鲜,鱼肉爽滑,色泽清雅。
渔意舫海鲜酒家
胜瓜紫菜煮白蕉海鲈鱼腐:海鲈起肉打碎加入蛋白,下油锅炸成金黄的海鲈鱼腐,与胜瓜紫菜一同烹煮,汤汁鲜甜,鱼腐香滑。
金汤海鲈鱼:将鱼头、鱼骨、酸菜、南瓜泥等熬成金汤,倒入刚熟的鱼片中,鱼肉Q弹滑嫩,汤汁醇厚,刺激味蕾。
富豪海鲜餐厅
姜蓉砂锅焗鲈鱼:海鲈腌制后,放入砂锅中,铺上姜蓉,中间淋上米酒增香,每一口鱼肉都酒香浓郁,鲜嫩滑口
茶香鲈鱼:贵州湄潭的绿茶与白蕉海鲈混搭,茶香渗入鱼肉当中彼此交融,口感清新
腊味蒸鲈鱼干:腊味与鲈鱼干双拼,鱼干爽口弹牙,腊味咸中带甜,两者恰到好处,是绝佳的下饭神器!
岭南百草餐厅
清蒸鲈鱼:传统家常做法,恰到火候的蒸煮时间,让鱼肉细嫩爽滑,鲜美完全呈现
葱淋鲈鱼:取了鱼片剔了鱼骨,然后出锅的时候淋上葱花热油,最大限度地保存了鲜嫩的口感,鱼肉细嫩爽滑,葱香味浓
鲜花椒蒸鲈鱼:大块鱼肉混着青椒粒,一口塞进嘴巴里,滑嫩绵软且辣而不燥、椒麻鲜香,嘴巴瞬间被圈粉!
酸菜煮鲈鱼:酸爽的酸菜,配上鲜味的鲈鱼,味道悠远
松鼠鲈鱼:鲈鱼炸至外皮酥脆,颜色金黄捞出,淋上特调酸甜酱汁,鱼肉酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口
品稻
青椒麻鲈鱼:白蕉鲈鱼结合四川的青花椒、斗门当地的水瓜、潮州咸菜,既有潮州风味,又有四川的麻辣风味。
顺业名湖海鲜酒楼
干煎鲈鱼:用柠檬、姜片去腥,煎至金黄色的鱼肉,外脆里嫩,香酥可口
裕满人家
骨香海鲈鱼:一鱼两食,鱼骨腌制后裹一层生粉,下油锅炸至金黄;鱼肉过油滚,与焯水过的芹菜段一起翻炒,调味后即可出锅。鱼骨金黄,芹香四溢,鱼肉细嫩,鲜味可口
不食海鲈鱼,不知鱼之味
快来斗门打卡
享受“舌尖上的海鲈盛宴”
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