鲈鱼肉质细嫩，鱼刺较少仅一根主刺。
要选择桂花鲈肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质和丰富的人体所需微量元素。桂花鲈自古被列为名贵鱼类之一。桂花鲈肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、易脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。
今天来做清蒸鲈鱼。
开始准备食材。
食材:
海鲈鱼一条、
红椒半个、生抽，料酒各一勺、盐1勺半、生姜，大葱，小葱适量。
鲈鱼一定要新鲜的，活的。
不然味道不新鲜。
第一步，用剪刀将海鲈鱼表面的鱼鳞刮干净。用剪刀剪开鱼肚，把里面的清洗干净。
第二步，盘子里放生姜大葱段，加一勺加盐，放入清水搅拌均匀，再放入海鲈鱼浸泡10分钟，可以让蒸好的鱼肉更加紧致，还可以去腥。
第三步把大葱段，红椒，葱切丝。
第四步，切好的海鲈鱼码在盘上，下面垫上葱段生姜片，撒半勺盐，一勺料酒。7.把鱼盘放在蒸锅里面蒸15分钟，静等美食。
不知道熟没熟的可以用筷子挑开看看。
第五步，蒸好的海鲈鱼淋上一勺生抽，撒上葱丝与红椒丝，再浇一遍热油即可。
入口，鲜味。超级好吃，在家简简单单就能做的美食。
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