年味越来越浓，亲爱的小伙伴们，你们的年货准备的怎样了，每年刚进入腊月，我家的冰箱中将开始大批量储存各种海货、肉类和熟食类，以备过年招待宾朋的美味佳肴。下面分享这几道过年必吃的荤素清蒸美食，我家年年都备，做法简单端上桌特有面子，这可是餐馆点击量最高的哦。
第一道：清蒸鱼，鱼可选的范围非常大，比如武昌鱼、桂鱼、多宝鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼、鲍鱼等等，蒸的方式基本是一样的，采用隔水蒸，但是佐料却有很多不同，比如用剁椒、辣酱、蒜蓉、生抽、蚝油等等，口感根据佐料和鱼本身的不同，各有千秋，味道还是非常棒的，通常我家都会做成好几种，尤其黄鱼会多买几条，分别用来红烧和清蒸。
第二道：清蒸虾，大虾是过年必吃的一道美食，一般我会买上3斤左右的量，一顿吃上7两左右的分量，可油炸、红烧、糖醋，但为了省事，我最喜欢的就是清蒸，用料酒和盐腌上一会，隔水蒸熟即可，蘸料自己调，有时候会给自己特别准备点芥末，我家就我自己吃芥末。
第三道：清蒸鲍鱼，这道菜买的都是现成的，直接上锅蒸，因为清洗和佐料都不用负责，所以特别喜欢做这道菜，直接蒸熟了就可以吃了，孩子也比较爱吃，一份通常是8~10个，一般我会买上6份，家人都爱吃，来客人这道菜是必备的。
第四道：清蒸鸭五件，蒸咸肉，咸排骨，咸鱼，咸鸭，咸鸡等等，都是咸货，用温水清洗干净，并且用温水浸泡至鸭掌、鸭翅都松软，上锅蒸出来，即可开吃，咸味也刚刚好，因为用温水浸泡可以去掉很多咸味的。吃的时候搭配点蘸料，特适合下酒，饭桌上聊天就属这道菜最有味。
蒸鸭五件蒸咸肉第五道：清蒸鸡蛋羹，这是宝妈给宝宝专做的一道营养鸡蛋羹，同时也是大家都爱吃的一款非常清淡的美食，尤其在过年，喝一小碗鸡蛋羹，那可比吃肉来得更爽口和舒心的。鸡蛋羹的做法也很简单，我之前的文中也有详细讲解鸡蛋羹的做法。
第六道：清蒸排骨，裹上少许淀粉或蒸粉，放入适量豆豉，下锅蒸熟，可在盘子底部放入适量的土豆块或南瓜块或芋头，蒸熟后，多余的排骨油被垫底的土豆块吸收，土豆块的味道会更香浓，口感软糯。
第七道：清蒸鸡块，也叫白切鸡，整只鸡或半只鸡，选用子鸡，放入蒸锅中隔水蒸熟，降温后，用刀切成块，蘸上料汁即可。这道鸡的做法有的是用水煮，水煮的时间会更快熟，但是蒸出来的味道却格外的鲜嫩，所以我做这道菜基本都是采用蒸的方式。
第八道：清蒸茄子，新鲜的茄子，切开，中间铺上一层肉末，或者不用铺上肉末也是可以的，下锅隔水蒸熟，放入适量的蒜蓉、盐、香油、香菜，搅拌均匀即可，有蒜蓉的蒸茄子特别香，吃多了大鱼大肉，这道菜端上桌子特别受欢迎。
第九道：清蒸粉丝娃娃菜，将娃娃菜切成若干份摆放在盘子底部，然后将浸泡后的粉丝放在娃娃菜上，同时撒上蒜末和剁椒，入锅蒸至粉丝和娃娃菜熟透即可，吃的时候用筷子给搅拌下，香辣爽口还不油，也是年味中很受欢迎的一道菜。
第十道：清蒸丸子，瘦肉末放入料酒、淀粉、姜末、葱末、盐、胡萝卜末、鸡蛋，搅拌均匀，搓成圆子，然后放入蒸锅中蒸熟。调料汁勾芡，淀粉水倒入锅中，加入生抽、老抽，煮开，淋在蒸熟的丸子上，好看好吃，瘦肉不能全部都是瘦肉，要带点肥肉，丸子口感更嫩。