清蒸鲈鱼
By美时
原料：鲈鱼、姜、葱、红尖椒。
做法步骤：
第1步、鲈鱼一条
第2步、洗净，切刀口
第3步、加入白醋，料酒，食盐，腌制15---30分钟
第4步、另取一个盘子，盘底铺上小葱
第5步、放上腌制好的鲈鱼，刀口处插上姜片
第6步、放入蒸锅，水烧开后，再放入鲈鱼开始蒸。蒸6---8分钟，就熟了，关火
第7步、热锅放油，放入红尖椒，炒香。备用
第8步、取出蒸好的鲈鱼，倒去盘里的蒸出的汁水。上面撒上薄薄的一层胡椒粉和花椒粉，立刻浇上红尖椒热油，即可
小贴士：
小贴士：鲈鱼不可蒸太长时间，否则肉质变老。要水开后再下锅蒸制。蒸至鱼眼突出，一斤左右的鲈鱼约大火蒸6---8分钟，即可关火，再在锅内焖着虚蒸3--5分钟，即可食用。
来自美食天下美时的作品。
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