都说地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼，而鱼最好吃的是哪种呢？我个人觉得一定是鲈鱼，为何这么讲呢？鲈鱼是“江南三珍”之一，它与茭白、莼菜合称三珍，就连明代著名医学家李时珍也称赞扬它：“白雪诗歌千古调，清溪日醉五湖船。鲈鱼味美秋风起，好约同游访洞天”。从这里我们可以可见，鲈鱼的名早已超越其味。
如今的鲈鱼已经成了好多人喜爱的家常菜，各种各样的做法也是层出不穷，外出餐厅吃饭，你总能看到和鱼相关的菜肴，而鲈鱼大多是以清蒸为主，它肉质滑嫩，不管是自己吃，还是招待朋友，都是很不错的选择，即使是家宴，它也是必不可少的一道菜，象征着年年有余。家里如果有小孩，那么这道菜，更是必不可少。那如何做出美味的清蒸鱼来呢？
清蒸鱼其实只是一种对鱼的烹饪形式，清蒸的对象可以有很多，比如说鲢鱼、草鱼、鲫鱼都是可以用来清蒸的，但要说味道最好的，一定非鲈鱼不可，它没有乱刺，肉质鲜嫩而去比较厚，加上它DHA是所有淡水鱼中最高的，因此它也比其它淡水鱼类更加的补脑。
鲈鱼虽然好吃，但是饭店动辄几十块一条，经常去吃倒不实际，不如自己亲自动手做一道清蒸鲈鱼，好吃又营养，关键是孩子吃了特别的补脑。今天就教大家一道花钱少，一学就会的清蒸鲈鱼，赶紧动手做一做吧！
主要食材：鲈鱼一条；辅料：香油、盐、蒸鱼豉油、米酒、大蒜、姜片、香葱、泡椒、大葱、洋葱
1、把鲈鱼去除内脏，清洗干净，这一步可以交给摊主来帮你做，鲈鱼挑选的时候一定要挑选新鲜活的，这样肉质才比较的鲜嫩；
2、大蒜去皮、姜切成片，把新鲜的鲈鱼提前进行腌制，放入盐和料酒再加入米酒，放入香葱和姜片，进行揉搓；
3、准备好辅料，把大葱切成丝，泡椒洗干净切成丝，洋葱洗干净切成丝，找一个盘子把洋葱和姜丝垫底；
4、把鲈鱼放进盘子中，抹上香油，放入加入水的锅中，然后开火，中小火蒸15～20分钟左右，如果鱼比较大的话，适当的把时间延长一点；
5、出锅把泡椒丝放上面点缀一下，然后淋上蒸鱼豉油，一道鲜香味美的清蒸鲈鱼就做好了。
寻味时光小提示：
1、做清蒸鲈鱼的时候，放上一点米酒进行腌制的话，鱼肉的蛋白质和米酒的分子发生反应，会使得鱼肉更加的鲜嫩，口感也会更佳；
2、家常清蒸鲈鱼用冷水蒸的话，不会那么腥，鱼的肉质可以自己很好的把握，不过在腌制的时候，一定要保证其时间，这样是它入味的基础。