作者：宝宝知道金山茶
儿子每天在学校吃食堂，很少能吃到鱼，所以几乎每个周末我都会做鱼给他吃，可以说是每周一鱼。我喜欢鲈鱼，因为鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，夏天吃鱼就要清淡而味美，所以这道油泼鲈鱼很受儿子欢迎！
油泼鲈鱼：
原料：鲈鱼一条
调料：葱丝、姜片、蒜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡粉、白糖、色拉油、胡椒粉、胡萝卜丝、木耳丝
做法：
1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净；
2.从鱼背部顺长改刀；
3.盘子底部放葱段、姜片、蒜片；
4.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；
5.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；
6.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；
7.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝；
8.锅内放油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。
美食心得：
1.我家夏天吃鱼以清淡为主，一般不过油；
2.鱼事先腌制一下会比较入味；
3.鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不要扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；
4.蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；
5.最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。
鲈鱼性平味甘，有补肝肾、益脾胃、止咳化痰的功效，对脾胃虚弱、小儿疳积、滞食消瘦有较好的辅助治疗效果。我儿子小时候因为体弱多病，吃药多，用老公的话说，吃药吃坏了脾胃，一直胖不起来，所以我们每天很注重孩子的饮食，对孩子无宜的食物老公是坚决制止，我因为溺爱偶尔还网开一面，比如偷摸跟儿子吃个雪糕啥的，但要是被老公发现肯定挨骂。不过，像这种对孩子身体有益的食物，老公那是一点意见都木有，随便吃，不怕吃多，反正我家小子吃啥都有够，绝对不会吃过头。就这样一斤左右的鲈鱼，要是对了儿子的胃口，一个人就能吃下大半条。
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