糖醋鲈鱼
By鑫姐厨房
原料：鲈鱼、番茄酱、泰式甜辣酱、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鲈鱼买来一条洗净。
第2步、在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可，记住不要切断哦，加入料酒，姜丝，再用盐在鱼的身上抹匀，腌制一个小时。
第3步、准备好这两种酱，番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。
第4步、用一个碗倒入一小勺白糖。
第5步、加入两勺番茄酱，再加入两勺泰式甜辣酱，番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1，全部都放在一个碗中。
第6步、加入一点点盐和一勺白醋，再加一些水将它们拌匀划开。
第7步、鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。
第8步、余的身上拍些干淀粉，抖去多余淀粉，只需要薄薄的一层就可以了。
第9步、油多放些烧热，下入鲈鱼，用勺子把油往鱼身上不断的淋，头与尾也要淋到。
第10步、先不要急着翻面，否则容易破皮，把锅子时不时晃动，让它受热均匀，当一面炸好后在翻另一面炸。
第11步、锅留少许油，倒入调好的汁烧开。
第12步、把生粉水倒入汁中，烧开成芡汁，芡汁可多些可稀些。
第13步、淋在鱼身上，放入松子点缀，无松子也可以不放！
小贴士：
用草鱼肉切大块也可以此做法。鱼两面炸成焦黄即可出锅！
来自美食天下鑫姐厨房的作品。
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