*鱼是名贵经济鱼类，不过其种类比较多，首先基本上可以分为两大类，即大*鱼和小*鱼。其中，大*鱼也叫大先、金龙、*瓜鱼、红瓜、*金龙、桂花*鱼、大王鱼、大*鲞；小*鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小*瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。总之，叫法众多，所以长相和肤色上也会有所差别。
说到吃*鱼，则有诸多好处，比如吃它可以健脾开胃，安神益气，滋补身体等。说到这点，容易贫血、失眠、头晕、食欲不振的人吃它就很好，女性产后体虚也可以用*鱼来滋补身体，体质虚弱的人和中老年人吃这种鱼也有很好的食用疗效。另外，女人多吃*鱼还可以抗衰老呢，因为*鱼能清除人体代谢所产生的自由基。
至于吃法上，热炒，炖煮等都可以。
今天，我们就来一道清蒸的吧！比较适合夏天的烹饪方式，少油少烟，健康又省心！
清蒸*鱼
*鱼2条，蒸鱼豉油2大勺，鱼露2汤匙，辣椒2个，盐，姜，葱。
1、先把鱼彻底清洗干净，完了再简单处理一下。
为了防止鱼肉在煮的时候被炸裂，我们事先在鱼肉上开一个缺口，然后撒上盐，并拿生姜片在鱼身上擦一边，肚子里塞上葱丝，之后放15分钟。
另外特别强调一下，*鱼肚子里的白色鱼鳔千万别扔了，那可是个好东西，可作鱼胶，有止血的作用，还能防止出血性紫癜。
2、把鱼放入锅中，加入适量的蒸鱼豉油，鱼露，然后盖上盖子，在中火温度下炖煮10分钟。
蒸鱼豉油一定要和鱼一起蒸，出锅了再倒入就没有那么鲜美了。
没有锅盖，盖张厨房专用纸也行，别让*鱼的浓郁香气蒸发掉。
3、当周边有泡沫溢出来的时候，意味着鱼块煮好了，取下纸，放入圆片辣椒和葱，泼上热油。
4、换个盘子，把鱼转移到盘子里，再把煮鱼时留在锅底的汤汁淋在鱼的周围。
5、简单的清蒸*鱼就这样做好了，开吃吧！
哇！清蒸出来的*花鱼肉质洁白鲜嫩，入口鲜香，真是感觉太好吃了！再加上刺又少，多是蒜瓣肉，好美味的一顿晚餐呢！
好了，今天的这道清蒸*鱼我们就分享到这里了，鱼本鲜美，只需简单烹饪即可，关键在于要知道这种鱼的营养价值，比鲈鱼滋补，比鲫鱼草鱼鲤鱼都营养，否则不懂就真的可惜了！
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