鲈鱼最简单的吃法，肉嫩味美无腥味，很是简单好学一看就会，超详细步骤分享。
连下两场秋雨，这温度明显降了不少，但窗外的知了还在卖力地鸣叫着。俗话说一场秋一声寒，现在的气温还谈不上寒，但温差变化是挺大的，这种季节变换的时候大家还是要注意预防感冒咳嗽。所以秋天里贴秋膘是件挺重要的事，给身体补充能量，增强体质。今天做了一条清蒸鲈鱼，肉嫩味香刺又少，孩子特别喜欢吃，扒拉扒拉一条鱼很快被吃光光了。
以前的我不太喜欢清蒸鱼的做法，总觉得不够入味，还有股子没去尽的腥味。现在想来就是以前的自己操作不当，才总是做不好。现在大都时候鱼都是用来清蒸着吃的，觉得简单快手，而且蒸的烹饪方法是能最大程度地保留食材的营养和其本身鲜美的味道。蒸鲈鱼是道非常受欢迎的营养菜，很适合老人孩子食用，而且鱼刺特别少，可以很好地增强家人的体质，贴秋膘就从这道清蒸鲈鱼开始吧。
清蒸鲈鱼要入味好吃，前期的腌制要到位，姜丝、葱白、料酒缺一不可，否则你会吃到一股鱼腥味。最后浇上热油，立马香气四溢，操作非常简单易学，就是放到蒸锅上蒸，所以这个时间的把控尤其重要。时间短了，熟不透有腥味，时间长了鱼肉会变老，失了口感。酒店里一般蒸5到6分钟就好，自己在家用燃气灶要蒸到10分钟左右，我今天用的蒸箱的智能程序，从预热到出锅一共了15分钟。成品还是相当满意的，肉嫩味美，无腥味，现在就与大家分享一下详细做法。
所需食材：
新鲜鲈鱼1条（克左右）、生姜1块、葱白适量、香菜1颗、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食盐适量、色拉油适量
步骤如下：
1、新鲜活杀的鲈鱼（买的时间让师傅加工好的），清洗干净沥干水分，在鱼身上划上两刀以便鱼肉更好地入味。先用盐涂抹鱼的全身，再均匀淋上料酒腌制10分钟左右。
2、将姜、葱分别洗净切成丝，再将香菜摘洗干净，切成小段备用。
3、将姜、葱铺在腌制好的鲈鱼身下，送进蒸箱，选择智能菜单下的鲈鱼模式即可。
4、程序结束后，取出鱼盘，倒掉蒸出来的汤汁。（不能偷懒，这个汤汁有腥味要倒掉的）。
5、将姜丝、葱白和香菜段铺在鲈鱼身上，锅中倒入色拉油烧到冒青烟关火，浇到姜、葱和香菜上，激出香气，最后再淋点儿蒸鱼豉油到鲈鱼上就完工了。
鱼肉不腥不柴，鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。不论是用蒸箱还是蒸锅都特别简单，老人孩子都爱吃，营养美味，比红烧着吃香多了。鲈鱼营养丰富脂肪少，常吃增强体质少生病。天气会越来越凉，常给家人做点儿鲈鱼吃吃，秋膘贴起来，身体强健少生病。都看明白了吧，鱼肉鲜嫩程度全看蒸鱼时的控制。如果是用蒸锅蒸，是在水开后再放上鲈鱼去蒸的。这盘肉嫩刺少的蒸鲈鱼喜欢吗？喜欢就动手做起来。
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