川味香辣鲈鱼
话说上班很辛苦，但是儿子上学也不轻松啊，当妈妈那也算是一个职业吧，唯有用心尽心才好，一日三餐健康营养。
鱼肉属于白肉，是非常好的食材，含有丰富的优质蛋白质，益智又补脑。鱼肉不仅好吃而且还不担心长肥。可是吃鱼最担心被鱼刺卡到啊，有一次吃鱼被鱼刺卡到了，那感觉可真是不好受哦，什么喝醋、噎馒头的，幸好鱼刺还算比较小，顺着菜东吃西吃地还真的被顺下去了，但是从此刺比较多的鱼总是吃得小心翼翼。很多刺多的鱼都不太敢给儿子做，也许是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的心理在作祟吧。
唯独对鲈鱼甚是偏爱，不仅因为它肉质鲜美，而且只有一根主刺，吃鲈鱼可以放心大胆的大快朵颐，即使是小孩子都不太担心被鱼刺卡到，所以鲈鱼就成了家中餐桌的常见鱼品了。
鲈鱼含有丰富的维生素A、B和钙、铁、锌、硒等微量元素，可以说是食疗的好食材之一，具有益气、补虚、生精，提高免疫力等功效，对于头晕、贫血水肿等都有一定程度的缓解作用，所以真可谓是老少皆宜。
鲈鱼一般以清蒸这种吃法居多，清蒸鲈鱼的做法上次发文已经分享给大家了，今天再分享一款川味香辣鲈鱼的做法，学会了你一定会这样告诉好朋友：“鲈鱼不要再清蒸了，这样做才是正确好方法，好吃又下饭”。
鲈鱼益智补脑，这样做味道超赞，隔三岔五做一回，儿子超喜欢。
鲈鱼：1条料酒、郫县豆瓣：1汤匙
剁椒：1汤匙姜：1块蒜：3瓣
香芹：1根香葱：2根糖：少许
1、买新鲜鲈鱼时让师傅帮忙处理好腮、内脏、鱼鳞等，拿回来仔细冲洗干净，在鱼身两侧各划上三条斜刀，里里外外淋上料酒腌制备用。
2、准备好常用的调味料：郫县豆瓣、剁椒，将大蒜去皮剁碎，这次用的是鲜姜（生姜也可）去皮剁碎，香芹切成小段。
3、用厨房纸巾拭干鲈鱼水分，锅先烧热，用姜片把锅擦拭一下，倒入适量的油烧热后，拎起鲈鱼头部让尾部先入油锅，顺势放入锅内。
4、先将煎上1分钟后再翻面煎另一面1分钟左右定型盛出。
5、锅中留底油，放入姜末、蒜末煸香，然后舀入1汤匙的郫县豆瓣翻炒出红油。
6、再加入1汤匙的剁椒煸香，加入半小碗的水煮沸，调入一点点白糖提鲜。
7、放入煎制过的鲈鱼，把料汁淋到鱼身上，盖好锅盖焖5分钟左右，撒上香芹小段、香葱葱花即可盛出了。
8、肉质鲜嫩的香辣鲈鱼做好了，先拍个照，美一下。
9、等端上桌后的几分钟就已经吃掉了半条鱼了，而且还说是省着吃的，要大家分享，否则整条鱼都能瞬间吃得完，最后连汤汁都拌饭吃了，管这香辣鲈鱼叫超级饭扫光也不觉为奇，哈哈，就是这么畅销。
鲈鱼这样做你值得试一试，喜欢这道”川味香辣鲈鱼“就转发分享吧
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