转之前的步骤供大家参考：鲈鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。这么多营养丰富的鱼，可惜我家宝贝现在不怎么爱。昨天的那盘花刀鱼引来无数吃货问做法。今天介绍一下清蒸鱼的做法：
鲈鱼一条，大一点比较好，洗干净，去鳞去内脏。
把鱼头和鱼尾切下来
再把鱼切用刀在鱼背上切上大小相等的片，鱼肚部位不要切断。因为里面有鱼刺且不断，我再用另外一把刀的力量把鱼刺切段。
鱼背切断，鱼肚相连。
切好的鱼放酒和盐腌制半小时以上，如果放高度白酒少放一点，如果是料酒多放一点。
腌制好的鱼放一个大盘，均匀的铺开。放红辣椒或枸杞点缀，放姜片去腥。
冷水上锅，大火蒸十分钟。锅里放油烧热，把蒜末和辣椒炸香。
趁热气腾腾淋在鱼上，再撒上葱花。
好看又美味的鲈鱼，朋友们赞不绝口。每次拍照都是匆匆忙忙。
这就是生活的饮食文化
1、鲈鱼去鳞打花刀
碟子下面放葱段和姜丝
也可以鱼从里面把背骨刺切段，铺在碟子上面，撒上葱段、姜丝、辣椒丝（可不放），放盐、料酒腌制半小时到一小时。
开大火蒸十分钟关火，鱼取出来，蒸过的葱姜辣椒扔掉，再放一点葱、香菜、辣椒丝等，锅里放油烧热，加生抽和醋或蒸鱼豉油，趁热将汤汁浇在鱼身上。
蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着的鱼肉的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鱼的切法不同，做法一样。
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