主料
新鲜鲈鱼1条（约克）
配料
小红辣椒2个、小葱2根、姜1块、青椒1个
调料
生抽1汤勺、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤勺、料酒1汤勺
姜切片，葱与青椒切丝，小红辣椒切碎。
将鲈鱼两面均匀划三刀。
在鱼肚内放入姜片、葱丝。
在鱼表面均匀抹上盐。
倒入生抽。倒上料酒腌制10分钟。
蒸锅内放水烧开，放入鲈鱼。
大火蒸8分钟即可出锅，转移去另外一个盘子，倒掉多余的水分。
另取一小碗，倒入蒸鱼豉油。
倒入生抽。
倒入芝麻油，拌匀，制成调味汁。
鱼面撒上青椒丝和小红辣椒碎。锅内放入少量油，烧热后浇在鲈鱼表面。
最后倒入调味汁即可。
小贴士：
1.鲈鱼先用料酒和盐腌制，可去腥味。
2.大火蒸8分钟足矣，蒸太久会失去滑嫩口感。
3.蒸熟后换一个盘子，倒掉多余的水，可有效去腥。
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