这才是“清蒸鲈鱼”的正确做法，你确定不来学学吗？
夏天到了，我想无论是我还是大家，食欲都会因为天气的炎热而受到影响，尤其是碰到肉类食品的时候，明明知道自己应该吃肉了，营养都已经不够了，可是就是吃不下去，那怎么办呢？和大家有一样困扰的我，发现了这道神仙菜品，清蒸鲈鱼。色泽明艳，口味浓郁，入口即化，最关键的是它完全不会让我们感到油腻恶心，简直就是夏天必吃菜系啊！
大部分淡水鱼在富含营养成分的同时可能会夹杂着一丝若有若无的土腥味，这似乎已经成了淡水鱼的通病。但是，鲈鱼完全不会，它肉质清甜，入口回甘，是淡水鱼中的佳品。鲈鱼中富含丰富的蛋白质，优质脂肪和碳水化合物。一条鲈鱼所富含的营养成分足以支撑人体一天的运转。鲈鱼中还含有大量的维生素B族，烟酸和许多的微量元素，也就是说，鲈鱼补肝肾，健脾胃，化痰止咳，它不仅安神益气，而且不会导致肥胖。除此之外，鲈鱼中含有一种特殊化学物质，可以在身体中促进酶的反应，调节人体新陈代谢。所以，这样一道经济实惠又健康的菜究竟是如何做出来的呢？跟着我一起来看一看吧！
：清蒸鲈鱼
：鲈鱼克，小米辣三个，葱（去除葱白）两根，姜适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，蚝油适量，绍酒适量，生抽适量，糖适量，香油适量，食用油适量，纯净水适量。
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1、新鲜的鲈鱼去除内脏，鳃和鱼鳞清洗干净，在鱼身上划上几刀，撒入料酒和适量盐腌制。
2、葱叶洗净切成细丝，泡在水中，放一点点盐去除刺激性，姜一部分切成姜片，一部分切成姜丝，小米辣改刀成小段，备用。
3、准备一个大盘子，在盘子底部刷上薄薄的一层食用油，用姜片垫底，将清洗干净且腌制好的鲈鱼放置在盘中，鱼的肚子里面再加入几片姜达到去腥增香的作用，在鱼的外表面摆放上葱丝和姜丝。
4、起锅烧水，等待水沸腾，水开后把鲈鱼放置在锅中，大火蒸十分钟左右，不要蒸得太久，鱼肉会变老；口感也会因此受到影响。
5、调酱汁是清蒸鲈鱼中最最重要的一步，是整道菜的灵魂所在。拿出一个空碗，在小碗内倒入两小勺生抽，一小勺香醋，一小勺蚝油，三小勺绍酒，少许香油和白糖提味，最后加入适量纯净水搅拌均匀，备用。
6、十分钟左右鲈鱼蒸好，蒸出的水倒掉，用筷子把蒸熟的葱姜丝和鱼肚子中的姜片挑出来扔掉。拿出剩余的新鲜葱姜丝和小米辣段，重新均匀地铺在鲈鱼身上。
7、将调好的料汁淋在鲈鱼身上。另起一锅，倒入适量食用油，油温升至九成左右关火，稍稍放凉一小会，将热油淋在鲈鱼身上。
这样这道简单经济又有营养的菜品就完成了，如果喜欢的话，那就快快行动起来吧！
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1、鲈鱼最好选择鲜活的，新鲜的鲈鱼吃起来肉质更加紧实，鱼肉中汁水充裕。
2、鲈鱼的腌制过程不需要太长时间，鲈鱼的肉质非常鲜嫩，腌制太长时间会导致鱼肉纤维被破坏，吃起来口感松散。
3、蒸鱼一定要确保水开了再放入鲈鱼，一旦开始上汽蒸鱼，过程中绝对不允许打开锅盖查看。
4、鲈鱼蒸好后的汁水一定要倒掉，这个汁水带有非常浓厚的腥味。