蒸鱼前，鱼需要先用盐腌一遍吗？错了这一步，蒸出来的鱼又腥又老
鱼肉鲜美，肉质细嫩，且营养丰富，在我们的生活中，很多人对于做鱼已经颇有经验。大家都知道，想要去腥，就得多加姜和辣。所以很多人，一买回鱼肉就会做麻辣鱼。吃着不仅鲜，而且很下饭。在鱼肉里加入一些辣椒和花椒等配料，虽然腥味去掉了，但是对于很多不吃辣椒的人，则是一大遗憾。那不吃辣椒的人，应该怎么吃鱼呢？我认为蒸鱼是最好的，不仅能保持鱼肉的鲜味，而且吃着还更健康。不过蒸鱼前，鱼肉需要用盐先腌一遍吗？错了这一步，蒸出来的鱼又腥又老。
蒸鱼时，我认为鲈鱼是最好的供选食材。因为鲈鱼刺比较少，而且全身上下几乎没有小刺，只有一根主刺。鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素Ａ、维生素Ｂ.还含有丰富的矿物质，其中较高的有铜元素。铜元素是维持人体神经系统正常功能发挥的不可缺少的矿物质。鲈鱼是我同事每个星期天必买的一种鱼肉。因为她有个正在读初中的儿子，正是需要补充脑力的时候。
以前人们蒸鱼前，都会事先在鱼的身上抹上一些盐再蒸。今天我要为鲈鱼发言，蒸鲈鱼时，可千万不要用盐腌。从鲈鱼的本身来说，他主要生长在浅海域，所以自身有些许的咸味。而且蒸之前用盐腌，会让蒸出来的鲈鱼，不仅腥味重，而且肉质较紧。所以要想蒸出又鲜又嫩的鲈鱼，只能这样做。
鱼本是一种腥味很重的食材，所以要想好好的去去腥，我认为在腌的时候，不需要加盐，加入适合啤酒，这样蒸出来的鱼肉会非常的鲜香。而且还越蒸越嫩，而且蒸鱼的葱丝和姜丝也需要换上2次左右。第一次是在腌鱼的时候，我们应该用8克葱丝、8克姜丝，再搭配上30毫升啤酒和2毫升的柠檬汁，腌上8分钟左右后，把鲈鱼拿出来，用清水冲洗干净。再重新放上新鲜的葱丝、姜丝和啤酒，上锅蒸上8分钟就可以出锅了，它们的量和第一次是一样的。
这样蒸出来的鲈鱼又香又嫩，因为加了啤酒的原因，蒸鲈鱼时，也越蒸越香，不过市面上的鲈鱼大多都是1斤左右的，所以每次腌鱼时，只要加上60毫升的啤酒就可以了。不过大家一定要记住哦，蒸鲈鱼前一定不要用盐腌制哦。用盐腌了的鲈鱼，它会把鱼的腥味封锁在鱼的体内，而不易散去，所以蒸出来的鱼肉又腥又老也不奇怪了。