清蒸石斑鱼是闽菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。特别是像石斑鱼这种的海鲜，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
食材清单：石斑鱼一条（一斤半）大葱一段姜丝50g蒸鱼豉油2勺白糖少许玉米油（食用油）适量白水3-4勺烹饪步骤新鲜石斑鱼，洗净，收拾好
（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）
姜切成丝
盘里面倒入一勺油
将油在整个盘子涂抹均匀
将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，
涂抹均匀（鱼腹也要涂一些）
姜丝放在划刀处，和鱼腹
蒸锅，水烧开
将鱼放在蒸锅中
蒸10分钟
葱切丝
碗中放入糖
放蒸鱼豉油
2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）
锅内放底油，烧至三成热
放入葱丝
倒入调好的豉汁
大火烧开
将整好的石斑鱼水分倒掉换成鱼盘
（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）
将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上即可
陆家海鲜客服