很多人可能只在饭店吃过清蒸鲈鱼，但其实清蒸鲈鱼是一道很简单的菜，掌握几个小技巧，轻轻松松在家就能做到，关于鲈鱼的记载，《本草经疏》中有“鲈鱼，味甘、淡、平，与脾胃相称。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，归于脏，益二脏，故能益筋骨。脾虚者，则五脏不养，而积虚则虚，脾虚则水虚，虚则脾虚则虚。"从中不难看出鲈鱼是非常有营养价值的食物。
营养价值：鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维他命等营养物质，这些营养素易于消化吸收，适合有慢性疾病的病人食用。鲈鱼中含有铜，能维持神经系统和多种物质代谢关键酶的正常功能。鲈鱼肉有补胃健脾，治疗消化不良的功效，对便秘以及胃肠动力较弱的人来说，是一种很好的食品。
清蒸鲈鱼:
1.鲈鱼先去掉内脏、鱼鳞清洗干净，然后身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.将料酒与盐均匀涂在鱼上，盘底放上姜片和葱花，然后放鱼，并在鱼身上放上葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸10分钟，关火后再虚蒸个五分钟。
4.将蒸好的鱼盘中的葱、姜挑出，倒去盘中多余汤汁，将葱丝撒在鱼肉上。
5.锅里烧热油，浇在鱼上。将蒸鱼豉油倒进锅内，添一点点水，淋在鱼身上即可。