清蒸鱼是粤菜里的一道名菜，其做法讲究清淡鲜嫩，盐与味精能不放就不放，这样能最大限度地保留住鱼的原汁原味。清蒸的鱼一般采用鲜活的鱼，这样蒸出来的味道才鲜美，所以，今天小编买一条新鲜的鲈鱼来清蒸，想做的朋友们可以学起来。
配料：
主料：1条新鲜的鲈鱼
配料：姜丝，生抽，蚝油，黄酒，白砂糖，鱼露，葱，小辣椒1个(可用也可不用，根据个人口味)。
做法：
1、将鱼洗净（表面有黏液用少许盐将鱼周身撸一遍就可去除黏液了），接着将鱼的两边背部划两刀，深度约二分之一，2边鱼背上各划上两道三刀。
2、将切好的姜丝放到鱼肚子里，然后倒上1汤匙黄酒，接着上锅水沸腾后蒸10分钟至熟。
3.鱼蒸好后（把多余的汤汁倒入空碗里），接着把葱花撒到鱼上面。
4、锅里倒入适量的油，烧热后倒2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙鱼露，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸鱼汤汁，烧到冒泡后就可以了。
5、最后把调好的汁撒在蒸鱼上面然后撒上葱丝，鲜美的广式蒸鱼就做好了。
温馨小贴士：
*蒸鱼时一定不要放水
*蒸的时间不能太长，鱼肉硬不好吃。
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