“江上往来人，但爱鲈鱼美”是著名诗人范仲淹写的诗句，表达的意思就是只喜爱鲈鱼的鲜美味道。清蒸鲈鱼是广东的特色传统名菜之一，口感咸鲜，肉质细嫩爽滑，十分美味。
这道菜做法简单，烹饪技巧以蒸菜为主，不宜蒸过长时间，否则肉质变老，口感也不鲜嫩。
食材准备
：鲈鱼
：葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，生抽，红辣椒，油
制作步骤
1，将鱼清洗干净，内部改刀
2，放葱，姜，料酒，盐，腌制10分钟
3，锅内水开后，端入鲈鱼蒸八分钟出锅
4，淋入蒸鱼豉油，生抽，摆入葱丝，姜丝，红椒丝
5，油温8成热，浇上热油即可