清蒸鲈鱼怎么做才美味
鲈鱼是我们日常生活中比较常见的一种鱼，鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且鲈鱼富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的食用价值。
在清蒸鲈鱼时有三个小技巧：第一个是蒸前在鱼身上打花刀，第二是用葱姜蒜炝锅时不要放盐和味精，第三是最后淋上蒸鱼豉油。
先来准备一下食材：新鲜的鲈鱼一条约2斤左右，葱姜蒜少许；
其次将买来的鱼洗干净之后去掉内脏去鱼鳞洗净，然后将鱼放入一个碗中加入料酒腌制片刻去腥；
再次将腌好的鱼放入蒸锅中蒸熟，然后取出盘子里的汤汁倒掉不要；
一、买鱼的时候最好让老板帮忙把鱼剖开，这样在处理的时候比较方便。
然后再把鱼的内脏去掉，把鱼肚子里的黑膜清洗干净，然后把鱼身上的粘液和血水清洗干净，再用清水洗净，擦干水分。
然后先在鱼身两侧划上几刀。
再把葱切成葱花，蒜切碎；
然后准备一个碗放入生抽、料酒、醋、糖、淀粉搅拌均匀后备用；
二、鲈鱼洗净，在鱼身两侧划上几刀，撒上少许盐和料酒腌制10分钟，在鱼身上均匀地抹一层胡椒粉。
然后把腌制好的鱼放入蒸锅中，水开后，用大火蒸7分钟左右，时间到之后端出；
再把蒸鱼豉油淋在鲈鱼身上即可。
最后，清蒸鲈鱼完成啦！
三、把鱼盘放到蒸架上（或者是盘子里），倒入少量的油，再放入蒸锅内，盖上盖子大火蒸8分钟关火。
然后把盘子里的汤汁倒掉，这样就可以吃到鲜美的鲈鱼啦。
好了以上就是关于清蒸鲈鱼，所需要的全部食材和制作步骤，大家可以根据自己的喜好来制作。不过要注意的是：清蒸鱼最好吃的就是现杀现做，这样鱼肉才鲜嫩。喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧！
四、鲈鱼蒸好后取出盘子里的蒸鱼水不要倒掉，等蒸完鱼后加入葱姜和少许料酒再焖一会。
（注意：
1、蒸鱼的水要倒掉，因为蒸的过程中会有一些腥味，如果不倒掉那味道就很差了。）
2、在蒸鱼时鱼身上的水要倒掉，因为蒸鱼水里有很多营养物质，会让鱼变得没有味道或者是让鱼肉变的发柴。
3、蒸鱼水倒掉的话，就相当于给鱼做了一次美容保养。
五、把切好的葱丝和红椒丝铺在鲈鱼身上（也可以摆在菜上面），浇上热油后就OK了。
清蒸鱼的方法：
1、准备好食材，把鲈鱼放入盘中，然后加入料酒去腥，腌制十分钟左右去腥；
2、腌制好后往盘中加入适量的蒸鱼豉油；
3、起锅烧油，油热后淋在鱼身上，完成。
小贴士：1、腌制鱼时加入料酒去腥；2、在蒸的过程中一定要等水烧开了才可以放入鲈鱼，而且不要放盐和味精；3、最后淋上蒸鱼豉油会使鱼肉更加鲜美。