当烟火气升起，满屋飘香，一伙人谈笑喝酒吃鱼……大概就是人间最美烟火的场景了……而在进入烤制之前，每条鱼都是要经过精心的挑选，保证每一条都要鲜活，红鮰鱼、海鲈鱼、江团、黑鱼与草鱼……各个都是肉质肥美。
所以说呀，在南京这种阴晴不定的日子里，就适合出门吃个辣乎乎的烤鱼！
而且呢，烤鱼师傅也特别酷，高冷范儿十足；一人同时烤几条鱼，准确把握烤制的时间，一点都不含糊！
每一条鱼在两面烤制之后，便会从烤炉中取出来，而其鱼肉的鲜味牢牢锁在其中，肉质也更为紧实。
烤鱼说，每条鱼经过烤制之后，仿佛获得了新生，散发着浓郁的香味，可以说是很费心思了。
当然了，鱼是要用活鱼来现烤的，所以每一条都是鲜活的。而且，有一种烤鱼是属于浓酱类型的烤鱼，因此配菜分量也是十足。
所以推荐这刺不多又肥美的清江鱼，其浇上鱼酷后，还有这特制的辣酱的鱼肉，色泽艳丽，香味扑鼻。
而且其油泼香辣味的烤鱼，味道是越吃越浓郁，再将年糕放入酱料里，卷那么一下子，味道真是绝了。
若是再撒上葱花和荔枝果肉进去，其在吸收了荔枝的甜和辣椒的辣，再混合鱼肉本身的鲜香，味道也是出奇的好吃！
随便夹起一块鱼肉，没有一点鱼刺，超大块的肥美鱼肉浸泡了汤汁，根本停不下来。
当然了，若你是喜欢清爽的，一定不要错过这菠萝烤鱼了！
尤其是汤汁，酸甜辣三种口味混合搭配，层次丰富极了，还带有水果的自然风味。
而这烤鲈鱼呢，也是特别的鲜嫩，当然，这里还是推荐这个湄公鱼，其刺也很少几乎没有，鱼肉都是整块整块儿的，吃起来特别爽！
且鱼香是微辣的，整体口味偏酸甜，有一丝辣味，感觉味道特别刚好！而若再配上酸梅汤，更是浓郁的口感，不是那种粉冲的感觉，汤汁厚重，不很剔透，酸甜味刚刚好。
而重庆豆花烤鱼，其上面则是铺满了辣椒和些许薄荷叶。当然，鱼肉都是大刺，鲜嫩酸爽，搭配的豆腐越到后面越入味，又辣又酸爽。
不过这鲜青椒味是很特别的，再者就是，清江鱼价格比凌波鱼稍贵，完全没有刺，可以大口大口吃，完全不用担心会卡到。
若是配上这鸳鸯糍粑来吃，也是很棒的，你知道吗？糍粑炸的酥酥脆脆的，一点都不油，红糖也不是很多，没有很甜，很对本菌胃口。
说到这个清江鱼，作为烤鱼经常选择的主要食材，还是有着其特别之处的。
清江鱼没有刺，吃起来比较过瘾，嗜辣的人可以选择的麻辣锅底，再加些配菜像是藕片、平菇和土豆，鱼肉鲜嫩美味，辣辣的卤汁真的很过瘾。
而双椒也很不错，颜色鲜艳，酱香味重，有辣椒香气但不会麻，辣度也较麻辣底轻一些，很适合喜欢吃辣却受不了麻的小伙伴。
当燃了，吃这个种类烤鱼，也是少不了这些个配菜的。口水鸡和酸辣蕨根粉，都是清凉开胃的小吃。
就拿这口水鸡来说，很是嫩滑，一点都不柴，看着红油丰厚，但却是甜辣口的~
还有这麻酱拉皮，喜欢的人爱到不行，不喜欢的人疯狂diss。拉皮里的麻酱味道超级正，再配上黄瓜，厚重的口感里面夹杂一丝清爽。喜爱麻酱的人最好不错过！
说到这里，像这个纸上烤鱼就是比较新奇的特色烤鱼法，将现杀的鱼处理干净码好佐料，用纸包起来蒸煮，整个焖熟的鱼肉会更鲜嫩，先蒸后烤的做法也是清新不油腻。
还有这蒜蓉味黑鱼，其一上桌就被这分量满满的烤鱼勾住了魂，在烤炉的加热下，满满的汤汁不断温煮着鱼肉，散发的香气一直在鼻尖萦绕顿时食欲大开。
说真的，这就感觉自己的口水都跟着加热的汤汁“咕嘟咕嘟”的冒着小泡泡。
当然了，烤鱼的每寸肌肤尽情地吸收着浓香的汤汁。用筷子一夹动，蘸着汤汁的鱼肉就露出嫩白的一面，令人垂涎欲滴。
迫不及待的扒开上面的辣椒，露出被烤的微焦的外皮，夹起一块蘸上秘制汤汁，一股爽劲直冲味蕾，一口接着一口根本停不下来。
而鲜青椒江团呢，则烤鱼界的fishking，其拥有着最不可原谅的颜色和最无法自拔的味道。
鲜青椒+鲜小米椒的组合，霸道的不讲道理，在不经意间细嫩感带着丝丝的麻味接踵而至，这种混合的香味在口腔中激荡缠绵于舌尖，一次次撩拨着味蕾。
当烟火气升起，鱼皮就发出“滋滋”声，并且冒出一串串小气泡。爱吃鱼的你，怎能忍受如此赤裸裸的诱惑！
经过不断的加热，使其更加入味，越吃越辣，越吃越香，哪怕是辣的要喷火，却还是忍不住将烤鱼一口接着一口往嘴里送，吃的满口鱼香。
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