这个季节大家都在吃砂锅炖，冲那口热乎劲，砂锅炖鲈鱼也成了最爱，吃过吗，做过吗，今天分享给大家这道砂锅炖，很简单，一学就会，爱吃鱼，爱吃砂锅炖，这个季节你等到了，就是它，砂锅炖鲈鱼，好吃到上瘾。
鲈鱼我选的是一条1斤多重的，因为砂锅不是很大，所以选鱼也不能大了，要不锅里放不下，我家的砂锅是ml的，够一家5个人吃，孩子吃的比较多点，我们吃的刚刚好。如果砂锅比较大，还可以买其他鱼回来做砂锅煲的，比如黑鱼，草鱼，花鲢或者昂刺鱼。这个砂锅煲下次我会一锅砂锅炖昂刺鱼，吃的都不用吐骨头，一定特过瘾。
家里就一个砂锅，连续吃了几次砂锅炖，非常好吃，还打算再买两个砂锅，待到家里有客人做客，可以来两个砂锅煲或者3个砂锅煲，这个季节最适合的就是砂锅煲了，特别是到了冬天，砂锅煲一定不能少的哦。
食材：鲈鱼一条，虾，料酒，胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，青红辣椒，盐，食用油，蒸鱼豆豉油。
第一步，鲈鱼清洗切成块，切鲈鱼的方式有很多种，饭店大厨做出来的砂锅炖鲈鱼不仅好吃，更好看，看的都不想下筷子，要想既好吃又好看，那么切工上一定要下功夫的。鲈鱼不要切断，连着点皮，靠鱼肚下不要切断即可。切好鲈鱼，进行腌制，加入料酒和胡椒粉，戴上手套涂抹均匀，腌制10~20分钟。
第二步，鲜虾清洗，从背部切开，去掉虾线，备用。
第三步，砂锅加热，放入葱姜蒜，倒入洋葱，翻炒出香味，时间不需要太长，翻炒几下就可以了。
第四步，快速将腌制好的鲈鱼摆放砂锅中，洋葱和葱姜蒜垫锅底，鲈鱼摆在上面，再将鲜虾摆放在上面，青红辣椒丁撒在上面，撒上少许食用油，同时淋上较多点的蒸鱼豆豉油，盖上砂锅盖，大火煮，煮开，转为中小火炖上几分钟，一般控制在5~10分钟之间即可，出锅前撒上少许香菜叶。
砂锅炖鲈鱼美味出锅，只好这一口，爱上它这就是最好的理由。而且砂锅炖中还可以放入蔬菜、菌菇类、豆腐块等等涮着吃，不过下面要放上一个能供热量的灶哦，这样就可以用砂锅涮各种菜吃。