我妈是渔民家的女儿，从小与海与鱼打交道，所以从小到大，给我吃最多的就是鱼，什么时候什么季节吃什么鱼，都很有讲究。每当到了秋高气爽的时候，我妈就经常给我买鲈鱼回来吃。这个时候的鲈鱼最是肥美鲜嫩。无需刻意做放上很多的佐料，买回来新鲜的鲈鱼，随便加点小葱红烧一下，或简单的放点姜、盐巴清蒸一下味道都非常的鲜美无比，而且很下饭，因为鱼肉本身的鲜美赛过一切的调料，所以这个季节，朋友们不妨多吃几次鲈鱼，毕竟此时吃鲈鱼正当时啊。
鲈鱼又称花鲈。属于“四大名鱼”之一。此时正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，而且就价格来说相对亲民，可以说是一种比较物美价廉的海鲜产品了。
鲈鱼具有很高的营养价值，具体表现在它含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，而且鲈鱼的血里它含较多的铜元素。常吃鲈鱼，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人来说，有非常好的滋补作用，是秋季滋补的首选。
如何挑选鲈鱼
1、一斤左右的鲈鱼作出来的味道最好，太小肉少，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
鲈鱼最好的吃法：
就个人认为，借鉴广东粤菜系的做法，清蒸鲈鱼，是鲈鱼最好的吃法，不仅能保持鲈鱼的原汁原味，还能最大程度的保留鲈鱼的营养价值。妥妥的餐做上的一道美食啊，这道菜南方人可能比较容易接受，毕竟口味，烹饪方法也接近。但是北方的朋友可能会觉得这样的吃法有点寡淡，或者说味道不够。其实鲈鱼清蒸如果做得好的话，不仅味道鲜美，而且口感好，不腥，最重要的是很大程度的避免了北方朋友所担心的不够味道疑虑。
清蒸鲈鱼：
营养价值：补肝肾、益脾胃。
材料：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、盐、糖。
做法：
1、鲈鱼杀好，清洗干净后，沥干水放在碟子上备用。
2、在鲈鱼底下垫上姜片，肚子里塞姜片，鱼面上再放一块姜片，再倒入汤勺料酒。
3、在鱼上撒上一层薄薄的盐，以求蒸鱼的时候更容易入味。
4、锅里放入冷水，大火烧开后，放入鲈鱼，盖盖子蒸10分钟，熄火。
5、5分钟后把鱼端出锅，倒掉碟子上的蒸出来的水，去掉姜片。
6、在鱼面上用筷子或勺子均匀涂抹上蚝油，淋上酱油备用。
7、葱姜蒜切碎，（喜欢吃辣的朋友可以顺便切一两个红辣椒放进去）。
8、热锅冷油，油要多，倒入姜和蒜炒香后，熄火，在鱼面上撒上葱花（不吃葱的朋友请忽略这一步）。
9、直接将炒香的油和和姜蒜浇在鱼面上即可。
这样做出来的鲈鱼味道鲜美，而且非常的入味，不腥不柴，很好下饭。