食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
近段时间足不出户，小食已经有20天没出门了。买菜基本靠外卖，不想做就点外卖，靠外卖过了这大半个月的时间，今天实在是憋不住了，带上防护口罩去菜市场逛了一圈，没什么菜卖，买了一条新鲜的鲈鱼。
这条鲈鱼花了10块钱，别看他便宜，却是鲈鱼肉却是珍贵的补品。好久没吃甚是想念，以前都是隔三差五就吃一条，健脾养胃还补脑，可谓是穷人的廉价补品。鲈鱼的种类有很多，也是四大淡水名鱼之一，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江大白鱼并称。
鲈鱼肉质细嫩，比较适合清蒸，清蒸鲈鱼也是一道名菜，其肉质中含有的维生素和丰富的蛋白质还可入药，所以说是一种极其珍贵的补品。不仅如此，常使用鲈鱼的功效还有很多，补五脏、益肝肾、贫血头晕都可食用。儿童在成长发育期可多吃鲈鱼，起到补脑的作用，对孩子的学习非常有帮助。
这么好的鱼，怎么做才好吃呢？鲈鱼的做法固然有很多种，但是却还是多以清蒸为主。清蒸鲈鱼属于粤菜系，口味偏咸鲜。蒸的时候不要选用太大的鲈鱼，一斤左右即可，用蒸鱼豉油调味，热油爆香，吃到嘴里每一口都是绝味。接下来小食就分享一下清蒸鲈鱼的好吃做法！
『食材清单』
（鲈鱼1条、大葱1根、蒸鱼豉油、食用油、生姜、盐、料酒、香醋、生抽）
『详细做法』
1、超市买一条活鲈鱼，让商家清理好，拿回来自己再清洗一遍。鱼身划两刀，方便之后腌制入味。然后把大葱的葱白和葱绿都切成细丝，生姜也一起切成细丝备用。
2、食材准备好之后，就开始真正的第一步腌制鲈鱼，腌制鲈鱼非常简单，只需要将盐涂抹全身，然后撒上适量的料酒去腥，再撒上几滴香醋腌制10分钟即可。
3、腌制10分钟后再次清洗一遍，然后就可以上锅蒸了。鱼身撒上一些姜丝和葱丝，上气后蒸7分钟左右即可出锅，不能蒸时间太长，鱼肉蒸老就不好吃了。
4、正好之后换上鱼盘，然后将切好的葱丝姜丝撒在鱼身上，接着倒入蒸鱼豉油和少量生抽（蒸鱼豉油要浇在鱼的周围，不能直接浇在鱼身上），然后锅中烧油，油热后均匀浇在鱼身上就大功告成了。
食客唠叨
清蒸鲈鱼健脾养胃还补脑，特别适合上学的孩子试用，现在足不出户孩子都在家里上课，可以利用空闲时间给孩子多补补脑。这道菜最重要的一点就是蒸的时间和火候，时间控制在7分钟左右，全程大火即可。怕太老的话可以蒸5分钟即可出锅。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。