秋季正是鱼儿最丰盛的时候，正是鱼儿最丰盛的时候。那么，最好的选择是哪一种？这种情况可以因人而异，有些珍贵的鱼类，味道也会比较好。我要介绍一种价格更高的鱼类，叫做“鲈鱼”，这种鲈鱼可不是普通的鲈鱼。
古人常把松江的鲈鱼作为食物，它的滋味如何？唐杜宝在《大业拾遗录》中写道：“六年吴郡松江鲈鱼，其肉质洁白，无腥气，号称“金鲤鱼”，为西南之最。”亦省称为“松江鲈”或“松鲈”。还有，这条鲈鱼到底是什么来头？
超级市场的淡水鱼又称加州鲈鱼，是二十世纪七十年代后期由台湾引进的一种鱼类，于一九八三年人工培育而成，并于一九九八年被引进广东省，历经数年培育，目前已经是全国主要的淡水鱼类。这种鱼肉的个头和黄瓜差不多，所以又叫“淡水瓜鱼”。
现在松江鲈鱼可不是什么好东西，中国四大名贵的淡水鱼，这玩意儿的价值可不低。但加州鲈鱼，在超市里也能吃到。如果你想要吃这个，我教你一个新的方法，那就是蒸鲈鱼，不能光用盐巴和料酒，再加上这3个菜，你就能满足你的胃口了，洋葱、小米辣、大蒜三个菜。
材料：1条加州鲈鱼，3片洋葱，4个小米辣，1块姜，4个大蒜
调料：植物油，盐，花椒半勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡粉2g
生产工艺：
1、把鲈鱼清洗干净，我们可以在购买之前，让小摊上的人帮忙，清洗干净之后，直接带回去煮。
2、准备好调味品，小米，洋葱，生姜，大蒜，如果你想要一些葱花，可以放一些葱花。
3、将小米辣椒，洋葱，大蒜和生姜都倒入了一个大盆里，然后我们就可以做酱汁了，在蒸鱼的时候，记得要注意酱料的配方，这样做的时候，不仅没有腥气，而且味道也很好。
4、加入盐、生抽2勺、植物油、1勺蚝油、2g鸡粉、1勺胡椒粉、1勺胡椒粉。
5、将切好的鱼肉倒入鱼腹之中，其余的用不上的则倒入鱼肉之中，大火将其倒入蒸笼中。
6、用大火蒸10分钟，这样就可以直接出锅了，没有任何的鱼腥味，而且口感非常鲜美，对于爱吃辣的人来说，非常的美味。
食刻时间：
1、这个酱料的制作方法，记得把其他的鱼肉都给蒸熟了，如果是大一点的，记得要用菜刀，这样才能更好的融合。
2、鱼也可以事先放入葱姜，然后再用清水浸泡，这样的话，会更加美味，对于懒人来说，简直就是一道家庭主食。