大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：“春天多吃一肉，头脑灵活视力好”，“1肉”到底指啥？怎么吃？
作为一家之“煮”的我。每天都会想着给家人吃什么好。民间素有“三月三，鲈鱼上岸滩”之说，如此以来，阳春三月正是吃鲈鱼的绝佳时节。
鲈鱼富含人体所需蛋白质和各种营养元素，具有均衡营养、提高免疫力。鱼肉中脂肪含量较低，其中的脂肪酸被证实有降糖、降脂、护心和防癌等作用。多吃鱼可以保护我们的视力，有专家称，多吃鱼对预防视网膜黄斑退化引起的视力问题有着很大的帮助。
小朋友多吃鱼更聪明，源于鱼体内含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，有利于人体智力系统的发育。中老年常吃鱼可以延缓衰老，有效地预防骨质疏松症，减缓记忆力下降。
是不是很多朋友只知道鲈鱼用来清蒸。今天教大家2种特色做法，我们全家人都爱吃。鲜香爽脆，开胃下饭。做法贼简单，一看就会。
第一种做法：
1.把鲈鱼处理好，清洗干净，然后切成圈。
2.腌制：往里加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，2勺生抽，2勺料酒，抓匀腌制30分钟。
3.煎几个荷包蛋备用。
4.鲈鱼腌制好后，取出，煎至两面金黄。5.接下来调一个料汁：碗里加入2勺生抽，半勺蚝油，半勺柱候酱，再加入适量清水搅匀。
7.取一个砂锅，倒油，加葱姜炒香，再加入洋葱圈继续炒香。炒香后加入煎好的鸡蛋。
8.再把煎好的鱼块放入。倒入刚调好的料汁，盖上盖子焖10分钟。
9.最后加入一把葱段，这道香喷喷的鸡蛋鲈鱼煲就做好了。
第二种做法：
1.鲈鱼用清水冲洗干净，控干表面的水分，将鱼头切掉后，用刀顺着中间的鱼骨将两侧的鱼肉片掉，这样就得到两大块鱼肉，鱼腩位置的鱼骨也要取下来，将鱼骨和鱼头剁块放置一旁，将两大块鱼肉斜刀片成鱼片。
2.片好的鱼片放入碗中，倒入2勺葱姜水，揉抓至鱼片完全将葱姜水吸收后，打入少量的蛋清继续抓拌，再加入小半勺淀粉再次抓拌均匀，倒入1勺油锁住水分。
3.南瓜清洗干净去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，打入果汁机中打成南瓜浆。小米椒、小葱、大蒜、生姜等清洗干净，切好备用
4.
炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头和鱼骨，不要翻动煎至一面焦黄后，翻面将另一面也煎至焦黄。
倒入大蒜片、姜片炒出香味，香味出来后倒入适量的热水，大火煮开继续煮至鱼汤成奶白色，倒入打好的南瓜浆，少量的泡椒、1勺黄灯笼辣椒酱。
5.
煮2分钟左右，加入适量的盐、鸡精、3勺米醋，搅拌均匀后将鱼头和鱼骨放入碗中垫底。锅中的金汤里下入鱼片，关火，烫至鱼片变色，不要超过1分钟。
6.鱼片煮熟后捞出，放入用鱼头和鱼骨垫底的碗中，浇入汤汁，撒上少量小米椒圈、小葱碎和白芝麻，淋上热油即可。
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还知道鲈鱼怎么做更好吃？欢迎评论区留言分享，如果喜欢，记得