人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天尝鲜最好的肉食是什么？想必很多人都知道，它就是鱼肉，确实，春天的鱼肉的确最值得吃，鱼类在经过了冬天的休养生息以后，此时营养丰富肉质也最佳，尤其是此时的淡水鱼，刚好快到了产卵的季节，那么味道自然而然也会更加的鲜美。像在我们家，春天就不少吃鱼，给孩子吃补充营养的同时，还容易上火，比较符合当下这个时节。鱼有淡水鱼和海水鱼之分，哪种味道更好因人而异，但是要想吃到原汁原味，那么不管是淡水鱼还是海水鱼，最好的烹饪方式就是清蒸。
很多人觉得清蒸是一件非常简单的事情，把鱼放到锅中蒸熟就可以了，如果不追求味道，鲜嫩程度，对于这个说法也没啥你挑剔，可如果想要追求鲜美，减少腥味，那么清蒸一定是有技巧在里面的，就拿腌制来讲，很多人就会做错，我制作清蒸鱼从来都不会去放盐腌制，但是吃过我蒸过的鱼，都说味道好，鲜味足肉质很鲜嫩。我到底是怎么做的呢？今天就分享给大家。
做清蒸鱼时，别只会撒盐腌制，记住“3放3窍门”，鱼肉鲜到没话说。以清蒸鲈鱼为例，很多人喜欢提前用盐腌制，用盐腌制蒸出来的鱼，鱼肉会很硬，本身鲈鱼肉质比较厚，当你用盐把表面腌制以后，肉质水分被吸收，蒸出来的鱼肉就会发硬。
记住“3放3窍门”：放蒸鱼豉油、放热油、放腌鱼料汁；3窍门，1、水沸腾放鱼；2、鱼蒸好倒掉汤汁、3、记住中途不要开盖盖子，具体是怎么做的呢？我们不妨看一下做法，都有详细介绍。
以清蒸鲈鱼为例
所需食材，鲈鱼1条、姜丝、香葱、青花椒、植物油、蒸鱼豉油、大葱、红辣椒
1、鲈鱼清洗干净，鱼鳞之类的也要处理好，接着打上花刀，这样在蒸的时候，保证其内外肉质一样，鲈鱼选择的时候，挑选1斤左右的，这个重量的鲈鱼味道鲜嫩，肉质不老不嫩，很鲜美。
2、准备一个小碗，调腌鱼的料汁，香葱，姜丝还有青花椒，就只要这3者，放入适量的清水浸泡，揉搓香葱还有姜丝。
3、调至好的腌鱼料汁涂抹整个的鲈鱼身上，然后腌制10分钟左右，中途的时候，大家记得给它翻一个面，腌制的更为的均匀。
4、蒸锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把腌制好的鱼放进去蒸，大概在8～10分钟左右，这个时候就完全蒸好了。
5、在蒸鱼的过程中，准备好的大葱丝红辣椒丝以及姜丝，把它浸泡一下，捞出来，放入到蒸好的鱼当中，蒸好的鱼记得把汤汁倒掉，这样不会出现腥味。
6、锅中烧热油，冒烟的时候，关火，把热油倒在鱼的葱姜丝上，接着在盘子的两边倒入蒸鱼豉油就完成了。
食刻说：
做这个清蒸鲈鱼不需要放盐，而且倒蒸鱼豉油，不是一下子倒入鱼的身上，而是盘子的两边，吃的时候蘸着吃，淋油和蒸鱼豉油的顺序一定不要搞错，这样做出来的清蒸鱼，鱼肉鲜到没话说。大家记好了这蒸鱼“3放3窍门”了吗？欢迎大家留言讨论。