加州鲈鱼，又名大口黑鲈（学名：
Micropterussalmoides
）是棘臀鱼科、黑鲈属鱼类。一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。大口黑鲈身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利。身体背部为青灰色，腹部灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。体被细小栉鳞。背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，不完全连续；侧线不达尾鳍基部。第一鳃弓外鳃耙发达，骨质化，形状似禾镰，除耙背面外，其余三面均布满倒锯齿状骨质化突起，第五鳃弓骨退化成短棒状，无鳃丝和鳃耙。体被细小栉鳞。背部为青绿榄色，腹部黄白色。尾鳍浅凹形。
主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，或水流缓慢的溪流。雄性会挖掘巢穴，并有护卫卵及幼鱼之行为。强烈的领域行为，会攻击侵入的鱼类；生性凶猛，以鱼、虾、蟹及其他无脊椎动物为食。原产于加拿大和美国。英国、法国、南非、巴西、菲律宾、中国等国家有引种繁殖。
养殖加州鲈鱼利润比四大家鱼高五成左右
记者在古塔镇张雷沟村村委会主任张国华的陪同下，来到张晓亮承包的鱼塘边时，他正划着一艘小船在其中的一个鱼塘里抛撒饲料，几台抽增氧机正在工作着，激起欢快的浪花，6个鱼塘有规则的排列着，在阳光的照耀下，波光粼粼。
见到我们，张晓亮连忙弃船迎了上来，叫一个伙计继续抛撒着饲料。
今年39岁的张晓亮5年前就在张雷沟村养起了鱼，而且一下子就承包了50多亩鱼塘，全部都养上了加州鲈鱼。
张晓亮告诉记者，加州鲈鱼的生产周期大约在天左右，他1年养3批，主要是供应本地市场，每批每亩的总成本大概在元左右，到冬天的时候，因为要在鱼塘上边覆盖薄膜，营造温室效应，成本就略为要高点，每亩鱼塘每批可产鱼斤左右，目前一斤鱼的价格大约在19.、20元，每批每亩大概就是元的收入，到过年的时候售价比现在还会好一点，最贵的时候可以卖到23、24元，这样下来，每批每亩的纯利大约有多元。
按照张晓亮的说法，一亩鱼塘一年可以赚元左右，50多亩鱼塘一年可赚多万元。
张晓亮告诉记者，在养鲈鱼之前他是养四大家鱼的，他说养鲈鱼风险大，但是利润却比养四大家鱼好。
古塔镇张雷沟村村委会主任张国华告诉记者，张雷沟村有多亩耕地，其中养四大家鱼的就占多亩，养加州鲈鱼的有来亩，养鲈鱼的利润比养四大家鱼要高50﹪左右，由于这里出产的鲈鱼肉厚，质量上乘，所以销量一直都很好。
加州鲈鱼大棚养殖实现每亩万元利润
进入１０月份，很多露天鱼塘已经捕鱼并起塘，而黄陂区的周云根师傅还在精心喂养２０亩大棚养殖的加州鲈鱼。周师傅说：“今年夏季气温低，露天养殖的加州鲈鱼害多，产量下降很厉害，而我通过大棚养殖的加州鲈鱼，两茬养下来，亩产肯定超过5０００公斤，利润超过万元，效益是露天养殖的好几倍！”
“加州鲈原产地在加洲，最适宜在３０℃左右的温度环境下生长，甘肃处于亚热带，高温时间短，以往只能养一茬。而在低温环境下加州鲈又容易生病，要实现高产很不容易。”黄陂区水产技术推广中心主任、首席水产专家陈汉春介绍。
周师傅说：“大棚养殖，室内常温比室外通常高出１０℃左右，攻克了秋天不能养加州鲈鱼的技术难题。”尝到甜头的他计划明年再扩大２０亩养殖面积。
据陈汉春介绍，通过大棚养殖，只是改变了环境温度，不但不降低鲈鱼品质，反而可以减少病害，提高品质。
为了加快推广鲈鱼养殖大棚养殖，黄陂区还出台了相关扶助*策，即对列入水产大棚养殖试点的，按实际设施投资额的３０％给予补助。这一*策的出台，激发了广大养殖户发展大棚温室养殖的热情。到目前为止，新发展大棚温室养殖１３０多亩，预计明年扩大到５００亩以上。