我们在生活当中会接触到各种各样的肉类，就比如鸡鸭猪羊牛等等，各种各样的肉类当中含有不同的营养元素，以及可以烹饪成不同的美食，不但好吃，而且还可以给身体补充能量。
牛肉、羊肉、猪肉其实都属于红肉。但是红肉当中含有的脂肪含量是比较高的，对于一些老年人来说，就容易增加胆固醇。
老年人应该多吃一些白肉，像鸡肉，鱼肉，鸭肉这一类肉类，吃起来就会更容易消化，同时也可以减少脂肪的摄入。
今天要跟大家说的就是鱼肉，其实大家也都知道鱼肉当中含有丰富的营养和蛋白质，而且非常容易被身体吸收。
不论是什么年龄段的人群，都可以多吃鱼肉。在各种鱼肉当中，有一种鱼肉吃起来是最鲜美，而且烹饪的方法也是最简单的，那就是鲈鱼。
鲈鱼口感鲜嫩，而且鱼刺很少，蒸好的鲈鱼口感非常的香嫩，入口即化，而且鲈鱼含有丰富的营养价值，适当的吃一些鲈鱼，可以起到补充营养、补气养血以及健脾安神的作用。
鲈鱼当中含有丰富的铜元素，这一种元素可以调节神经系统，因此多吃鲈鱼可以起到健脾安神、有助于睡眠的作用，如果大家在近段时间睡眠不是很好，那么就可以买一条鲈鱼回家蒸着吃。
蒸鲈鱼，有些朋友是冷水下锅，有些朋友是热水上锅，那么到底是什么时间上锅又蒸多长时间最合适呢？今天厨娘就在文章当中来分享给大家饭店大厨教给我的烹饪方法，一学就会，一起来看看吧。
★★★清蒸鲈鱼★★★
准备食材：鲈鱼一条，生姜适量，青葱适量。
1、从市场上买回来新鲜的鲈鱼，然后把鱼清洗干净放在碟子上，加入少量的姜片、青葱白以及适量的料酒，腌制10分钟左右给鲈鱼去腥。
2、等鲈鱼都腌制好之后，就可以把腌制鲈鱼的料汁倒掉，给鱼进行摆盘，再重新放入姜片以及青葱白。腌制鱼肉的料汁容易沾染鱼肉的腥味，因此不能一起下锅蒸。
3、锅里烧水，等锅内完全上汽之后，再把鱼肉放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。
4、时间到之后鲈鱼基本上就刚刚好熟透，这个时候，要趁热把鱼肉当中蒸出来的水给倒掉。
5、把鱼端出锅，然后再把鱼肉当中的葱白以及生姜也一起夹出来扔掉，这个时候的葱白和生姜，吸附了鱼肉当中的腥味是不能再吃的。
6、往鱼肉当中淋入适量的蒸鱼豉油。
7、在鱼肉上再撒上少量的葱丝点缀，如果大家喜欢吃香菜的，也可以再加入少量的香菜。
8、在葱丝上淋入滚烫的花生油，激发出葱丝儿的香味，那么我们这一道清蒸鲈鱼也就制作好了。
清蒸鲈鱼到底好不好吃，只有两个关键因素：
第一就是鲈鱼一定要新鲜，从市场上买回来之后就直接开始烹饪，切不可放置的时间太长，时间一长鱼腥味就会变重，那么自然就不好吃了。
第二就是一定要记得热水上锅蒸，如果大家买的是两斤重左右的鲈鱼，那么就是蒸8分钟的时间，如果鲈鱼比较大，那么可以适当的延长一分到两分钟，但是切不可蒸的时间过长，否则鱼肉就会变老了。
因此一条清蒸鲈鱼好不好吃，跟厨艺没有太大的关系，最重要的就是鱼肉和时间了。所以大家学会了吗？既简单又方便，而且蒸出来的鱼肉入口即化，特别的鲜嫩好吃，赶紧在家试试吧。