清蒸鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，以葱、姜、蒜等为辅料的传统名菜。这道菜色香味俱佳，而且做法简单，不失为家常菜中的一道经典之作。下面我们就一起来学习这道最简单的清蒸鲈鱼的制作方法。
一、准备食材
首先需要准备好一条新鲜的鲈鱼。鲈鱼的重量最好在2-3斤之间，这样的鱼肉质最为鲜美。除此之外，还需要准备适量的葱、姜、蒜、干辣椒和香菜。
二、处理鲈鱼
将鲈鱼洗净后，用刀将鱼身两侧的鳞片刮干净。接下来，在鱼身上撒上适量的盐，涂抹均匀后放置一旁静置15分钟。然后将姜和葱切成丝状，塞入鱼鳃中，再加入一些料酒，这样可以去掉鲈鱼的腥味。
三、烹饪过程
先将锅中的水烧开，然后将鲈鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟。时间要根据鲈鱼的大小和厚薄程度来定，一般来讲，如果鱼比较大或者比较厚，蒸的时间就要适当延长。当鱼肉能够轻易地用筷子刺穿时，就说明鱼已经蒸熟了。
四、调制酱汁
在蒸鱼的过程中，可以将葱、姜、蒜和干辣椒切成末状，然后起锅烧热油，将它们倒入锅中爆香。随后加入适量的酱油和糖，煮至酱汁浓稠后即可关火。
五、装盘
将鲈鱼蒸好后，先将葱和香菜撒在鱼身上，然后将调制好的酱汁淋在鱼身上即可。最后可以再撒上一些熟芝麻和香菜作为装饰，这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
六、注意事项
为了使鲈鱼的口感更加鲜美，可以在清蒸前先将鲈鱼腌制一段时间。同时，为了防止鱼肉蒸得过老，一定要掌握好火候和时间
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