大家好！我是范厨今天分享一款家常鲈鱼的做法佐酒下饭相当够味，感兴趣的朋友做做试试吧！
食材
1.5斤重鲈鱼一条
调料
大油半手勺.酱油半手勺.一品鲜1汤勺.老抽半汤勺（调色可不放）醋1汤勺（12度）.料酒2汤勺.白糖1汤勺，盐半汤勺.味素少许.胡椒粉1汤勺.葱姜块适量.白芷小指甲大小1片.花椒粒少许.清水适量
做法
1将鲈鱼清洗干净改让指花刀备用（我做的鱼，盘子装不下改成了两段）
2炒锅放宽水烧开将鱼下入锅中焯烫使鱼肉收紧，捞出用清水冲去浮沫备用
3炒锅放大油，油热下入葱姜块爆香，烹入酱油下入鱼，烹入醋和料酒添入清水没过鱼身，下入白芷和花椒粒以及剩余调料，大火烧开小火慢炖制汤汁稠浓，勾薄芡淋上明油即可出锅装盘
特点鱼肉鲜香软嫩色泽微红
做鱼用大油鱼肉会更香更嫩，鱼下锅要先烹醋加料酒再添清水，一般海鲜酱油要出锅前添加会更鲜