大家好，我是胖哥，我们又见面了，大家都知道一年有四季，但对于一个吃货来说，最喜欢的是哪个季节？胖哥想都不用想，就可以直接告诉你，当然是春季，春天万物复苏，有着很多过季不候的美食，像春笋，香椿榆钱等等，而大家可能不知道春天也是吃鱼的最佳时间。
春季的鱼儿们临近产卵期，因此体内会蕴藏更多的营养，所以此时的鱼儿身体肥硕而坚固，而且体内含有氨基酸含量，也会比往日增多，所以会使春节的鱼儿更加鲜美，而胖哥一直强调的美食就是用简单的食材，做出食物原来的味道，所以想最大限度地保留食物原来的味道，最好的一种烹饪法就是清蒸，所以今天胖哥给大家带来一道清蒸鲈鱼。
首先我们把买回来的鲈鱼收拾干净，一定要把鱼鳃和鱼腹中的黑皮去掉，这样可以有效去除鱼的腥味，接着可以在鱼身上划几道，这样可以使鱼更好的入味，然后抹上盐放入盘中腌制约15分钟。
准备一些姜丝和葱段放在腌制好的鱼身上，然后再淋上少许的黄酒，如果没有黄酒用料酒也可以，下面一步也是非常重要的，在鱼腹中塞入一些葱姜，这样可以更加有效地去除鱼的腥味。
准备一口大锅，放入适量的水，水开之后可以把鲈鱼连盘子一起放入大火中蒸十分钟左右，蒸好之后把鱼取出来，去掉鱼身上的葱姜蒸鱼是出来的，汤汁也是比较新的，可以不用，在重新放一些葱姜，在鱼身上淋上一勺生蚝，还有蒸鱼专用的豆豉油，喜欢吃辣椒的朋友也可以放上一勺辣椒。
最后取锅锅中加入适量的油，大火把油烧开，把烧开的油最快速度淋在鱼身上，如果喜欢清淡的朋友，可以少淋一点油，之后新放上葱丝，姜丝，还有剁椒等等，可以根据自己口味，这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼也就完成了。
鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，肉汁更加的细腻，所以春季是吃鲈鱼的最佳时节，好了，又要说再见了，喜欢吃鱼的朋友们，抓紧时间在家里行动起来，喜欢胖哥，记得点赞