清蒸鲈鱼时，“这1步”最关键，蒸出来的鲈鱼细嫩爽滑，口感超好。大家有没有发现，现在的餐桌上基本都少不了鱼。不管是红烧或者是清蒸的。大家都知道，鱼的营养非常丰富。有的鱼里面的刺是非常多的。但是鲈鱼里面刺非常少。而且鲈鱼的营养也是比其它鱼的营养高。
这种鲈鱼非常适合小孩子吃。生活中，我们见到鲈鱼的做法有很多种。但是。清蒸的鲈鱼是特别好吃的。大家有没有想到，要自己在家做鲈鱼呢？很多人在家做清蒸鲈鱼会经常失败。其实，清蒸鲈鱼的这一步是最关键的。记住这一步，那么，蒸出来的鲈鱼细嫩爽滑，口感非常好。
首先，我们做清蒸鲈鱼的材料是：1条新鲜的鲈鱼，葱，姜，料酒。红辣椒，生抽和油。首先我们在菜市场买鲈鱼的时候。一定要选择那种活的，这样做出来的鲈鱼口感非常好。我们先将鲈鱼的鳞，内脏和鱼鳃都去掉（我一般都是让菜市场的老板帮忙弄的），然后用水冲洗干净。
然后我们将洗干净的鲈鱼在背上划上几刀。把鲈鱼的尾巴从中间切成两半，鲈鱼的肚子也要切开哦！这个时候我们再将葱切成段，姜切成片儿。然后将姜片和葱段均匀的放进盘子里面，然后将锅中倒入适量的水，煮开之后将鱼放里面。大概在锅里煮上10分钟左右。将火关掉。
下面，这一步是最关键的一步了，我们关火的时候千万不要着急的将锅盖打开。一定要让鱼在锅里面焖上5分钟，这样做出来的鲈鱼才能细嫩爽滑。焖好之后将葱和姜去掉。加上葱丝和红椒丝，再加上抽到上去一点儿。那时候在锅中烧入油。油温的时候放上花椒，将炸好的花椒，浇在鲈鱼的身上。这样，一道清蒸鲈鱼就做好了。你们喜欢吃清蒸鲈鱼吗？