鲈鱼是一种肉质特别鲜美的鱼类，它的营养非常丰富，无论怎么做都非常好吃，尤其是清蒸，这绝对是鲈鱼最好吃的做法之一了。因为鲈鱼的刺比较少，肉质特别鲜嫩，非常适合家里有老人和小孩的家庭食用。很多朋友在做鱼的时候都会加盐和料酒腌制，但是这却不是最正确的腌制方法，今天就来跟大家分享一个最正确的腌制鲈鱼的方法，用这个方法做出来的清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
鲈鱼，小葱，生姜，啤酒，红椒，蒸鱼，豉油，食用油
1、一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧，先准备一条鲈鱼，鲈鱼不要太大了，因为太大的鲈鱼不容易入味。准备完鲈鱼之后，咱们再准备2~3根小葱，一大块生姜，生姜最好多准备一点，因为在烹饪鲈鱼的步骤里面，很多步骤都用到了生姜，接着准备一瓶啤酒，一根红椒，适量的蒸鱼豉油和少量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始清蒸鲈鱼的烹饪吧。
2、先将鲈鱼取出来，把鲈鱼清洗干净，尤其是肚子里面，一定要多清洗几遍。鲈鱼清洗完了之后咱们将其取出沥干水分，然后取出一把刀将鲈鱼肚子切得大一些。为什么要这样做呢？这是因为咱们这样做可以使鱼更好地趴在盘上，看起来就比较美观了。
3、鲈鱼切完之后咱们再在鲈鱼的两面各划上几刀，刀口可以稍微深一点，这样可以方便鲈鱼入味。划上花刀之后咱们先把鲈鱼放到一旁待用，接下来处理一下其他的配菜。将小葱的葱叶和葱白分离，咱们将葱叶切成段放到一个碗中，然后将生姜切片放到碗中。
4、接下来在葱段和生姜片中放入适量的啤酒用手抓出葱姜汁。这一步的时候要多抓一会，这样才能够让葱姜汁充分释放出来。很多朋友在这一步的时候都是放料酒和食盐。但这种做法确实不对的，因为加了食盐会使鱼肉的纤维变得粗糙，吃起来非常柴，一点也不鲜。而料酒会使鱼肉本身的鲜味变淡。
5、因为鲈鱼比较鲜嫩，所以咱们加入用啤酒泡出来的葱姜汁之后，只需要将它放到一边腌制10分钟就可以了。接下来将葱白切成丝，葱叶切成丝，生姜切成丝，全部放入到碗中备用，再把洗净的红椒切成丝放到碗中备用。
6、做清蒸鱼的时候不需要放其他配菜，只需要放这三丝就可以了，它们能达到很好的去腥和增香的效果，而且看起来还比较好看。三丝放到碗中之后，咱们向里面加入适量的清水，放到一边待用。
7、10分钟后将鱼趴在盘中，在盘底铺上姜片，用葱，姜，啤酒腌鱼可以很好地去除腥味，而且还可以使鱼肉变得更加鲜嫩，开水放上蒸锅，大火蒸15分钟，鲈鱼一定要开水上蒸锅，如果冷水上锅的话就会发黑，时间到了之后取出来放到案板上撒上葱，姜丝，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味就可以吃了。
1、鲈鱼千万不要用食盐和料酒腌制。
2、鲈鱼要水开后上蒸锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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