鲈鱼，又名花鲈、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、*河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。
鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用~鲈鱼血中还有较多的铜元素，具有维持神经系统的正常功能等作用~
那雪白、鲜嫩的鱼肉总是让人垂涎欲滴~
在烟台，
没吃过美味又营养鲈鱼的人恐怕很少吧？
但是你知道吗
鲈鱼并不是越大越好哦~
快随小九一起来了解下~
近日在九田市场，小九碰到一位养殖鲈鱼的老板，他介绍，购买鲈鱼一定要注意，不是越大越好，最好挑选一斤半左右的鲈鱼，因为这样大小的鲈鱼正是生长到顶峰的*金期，再往后生长就会缓慢，煮熟后的鱼肉也不嫩~还有一个原因，大家能想到吗？一斤半左右的鲈鱼也是餐盘容纳的最佳大小。如果小于一斤大小的鲈鱼摆在鱼盘上就显得太小了，烹饪时也容易让肉质煮老。除了大小之外，购买鲈鱼还要注意什么呢？
鲈鱼在水中的运动量大，很多鲈鱼的鱼尾经常会出现鲜红的现象，这很大程度是因为鲈鱼的鱼尾在水中摆动的角度太大所致。所以说，购买鲈鱼这种肉质细腻的鱼，就尽量不要挑身上有伤的鲈鱼，吃起来品质会更好哦~说起鲈鱼，人们喜欢它的原因有很多，但咱烟台人喜欢它的原因却不外乎以下几点一是鲈鱼价格比较适中，
二是因为鲈鱼是本地产品，
三是鲈鱼的做法比较简单，有很多种，最基本的清蒸鲈鱼，可以说烟台人基本都吃过，也成为烟台人记忆中的美食之一。
最后呀，小九要分享大家一个清蒸鲈鱼的小妙招：清蒸鲈鱼时先用盐腌一会儿，再浇一点醋放进锅里蒸，等蒸了一会儿，再放一点生抽，这样做既没有鱼腥味，而且鱼肉也非常嫩、鲜。眼下正是养殖鲈鱼大量上市季节，
现下烟台市场上，
一斤半左右的鲈鱼大约每斤35元左右，
喜欢吃的朋友抓紧尝鲜啦~
（提示：海鲜价格每天会有波动，
批发、零售等都会影响价位哦~）
快来九田买海鲜啦！！烟台市芝罘区幸福北路号！
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亲们可以选择自驾前去，
或者转乘47路公交车直达。
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