12月，这道菜千万别错过，味道鲜美，每次做一锅，吃的连汤都不剩。酸汤鱼又叫酸菜鱼，是一道贵州苗族的经典菜品，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。它以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。这道菜的营养价值极高，因为鱼中含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。没什么胃口的时候一定要来一锅酸汤鱼，味道鲜美又开胃，保证吃过以后赞不绝口，吃的连汤都不剩！
贵州酸汤鱼
By小圆食记
配料：
鲫鱼2条、葱20克、圣女果克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、精盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克
烹饪步骤：
1.·食材·鲫鱼2条、小番茄g、葱20g姜10g、小米椒5g、蒜叶20g芹菜叶15g、盐2g、料酒20g山胡辣油10g、辣椒酱25g
2.鲫鱼洗净，表面切一字花刀
3.撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
4.抹匀，腌制10分钟
5.热锅冷油爆香姜片、葱白
6.再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀
7.再倒入小番茄，翻炒出汁
8.接着倒入开水，烧开下鲫鱼
9.撒入盐调味，关盖中火煮8分钟
10.煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可
11.赶快来尝试下吧
烹饪小贴士：
1、配菜加上金针菇、魔芋丝、黄豆芽、蔬菜、腐竹等会更好吃呦。2、锅底爆香后加水时，适量的放入柠檬汁和白醋会提升鱼的鲜味。3、鱼也可以选用江团鱼、草鱼、黑鱼、鲈鱼、巴沙鱼等等。4、吃酸汤鱼还可以搭配蘸料，味道会更加的正宗。蘸料做法：加入酱油、糊辣椒面、腐乳、葱花，再加一点汤搅拌，特别的香。5、盐量要根据自己的口味适当的调节，喜欢清淡口味的朋友们可以少添加盐，因为辣椒酱中也会有一部分咸的口味。
小伙伴们都喜欢吃鱼吗？你们最喜欢的是什么鱼？
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