要说世界上全身透明的食材，不少人都能给你叨叨出几种，什么还未长大的鳗鲡，什么在海洋里漂浮的水母，这些生物都是全身透明，却又被人们做成美味的料理。下面，我也要给大家介绍一种全身透明的食材，这种食材是我国的特产，而且还是顶级食材，不仅外表透明，而且关于它，还有不少故事。
透明的鱼透明鱼银鱼，近乎透明的身体就好像一个会行动的展示柜，银鱼刚吃下的东西都能被清楚地展现在鱼身上，人们可以清楚地透过透明的鱼身，看到银鱼的构造。银鱼属于银鱼科，在我国的浙江地区有着丰富的产出。但银鱼也有分类，其中，以太湖银鱼最为有名，是“太湖三白”中的其中之一。
太湖银鱼太湖银鱼是我国的顶级食材，产量不高，肉质干净清甜。银鱼的身体里只有一条又细又软的主刺，这根主刺不需要去除，生吃的时候就能感受到骨头的口感。烹煮过后，银鱼的主刺会变软，甚至和鱼肉的口感几乎相同，变成软骨。所以在太湖附近，最著名的一道菜就是银鱼羹，将新鲜的银鱼煮成羹汤，入口即化，只有银鱼的鲜美滋味。
银鱼羹太湖银鱼曾经能和中国的其他名鱼并列在一起。中国的“四大名鱼”排行榜，总是轮换不少鱼类，曾经有一个版本，就将太湖银鱼同黄河鲤鱼、松江鲈鱼和长江鲥鱼并列在一起，这就说明太湖银鱼的珍贵程度。
银鱼除了太湖银鱼以外，银鱼的种类中还有长江间银鱼、新西兰银鱼等等，虽然银鱼的种类不同，但大多数银鱼都是可以食用的，而且都不需要去掉骨头，直接食用就好了。更让吃货们欣喜的是，银鱼的营养价值普遍很高，含有丰富的蛋白质，又是低脂肪食物，不仅老幼皆宜，减肥的女性也可以多吃银鱼。
银鱼银鱼在中国的适用范围非常广，除了盛产银鱼的浙江本地，其他地区的人要想吃到银鱼，可以直接买晒好的银鱼干。脱水晒好的银鱼干被保留鲜味，虽然外表看上去不是透明的，而是纯净的白色，但是银鱼的鲜美味道被大部分保留下来。银鱼干可以煮汤，可以摊鸡蛋，可以蒸鸡蛋羹，可以炒饭，适用面非常广。
银鱼干但并不是所有人对银鱼的态度都是好的，比如说云南省玉溪市的朋友们，在看到银鱼的时候，可能会想起一段啼笑皆非的事情。当时的玉溪市看银鱼的经济效益不错，味道好、营养高，又要生活在干净清澈的水质，玉溪市的水质相当好，很适合银鱼生长，便引进了银鱼。
银鱼炒鸡蛋没想到，玉溪的水质实在太好，太适合银鱼生长，导致银鱼大量繁殖生长，差点就把玉溪市本地抚仙湖的抗浪鱼生活的地方给霸占了，结结实实做了一回入侵物种，差点入侵玉溪市的生态环境。后来银鱼退出玉溪市，这才让抚仙湖的生态平衡下来，也是让人哭笑不得啊。