为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：谷雨时节，吃鱼首选它，味鲜肉嫩，价格比冬季的便宜1倍还不止！
时间过真的真快，又到了一年二十四节气中的谷雨时节，谷雨是一年之中的第六个节气，也是春季最后一个节气，中国传统中就有“雨生百谷”之说。谷雨是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。同时也是各类海鲜大量上市的季节，这个季节的海鲜特别肥美鲜嫩，而且价格也相对来说特别的实惠，尤其是今天要给大家介绍的鲈鱼，它肉多刺少，肉质鲜嫩，绝对是一种老少皆宜的一种海鲜。在小编所在的地区，鲈鱼在冬季的价格为30元左右一斤，而在谷雨时节才13元左右一斤，所以在谷雨时节，吃鱼首选它，味鲜肉嫩，价格比冬季的便宜1倍还不止！
鲈鱼算的上是一种平民海鲜了，现在人们的生活条件提高，各类海鲜也是随处可以见到，鲈鱼也算的上是大家平时比较喜欢的一种。鲈鱼的做法很多，大家最容易接受的就属清蒸鲈鱼了，但是很多朋友在做这道清蒸鲈鱼时，造型单一，肉质比较柴，最关键是腥味特别重。今天小编就分享给大家清蒸鲈鱼的小技巧，清蒸鲈鱼这样做最好吃，简单又好看，出锅嫩滑味美，一点也不腥！接下来我们一起看一下吧。
所需食材：鲈鱼1条，生姜5片，大葱1根，小米辣椒3个，杭椒1个，胡萝卜适量，盐1小勺，料酒半汤勺，蒸鱼豉油3勺，食用油2大勺。
首先将新鲜的鲈鱼宰杀，再将鱼身上的鱼鳞，鱼鳃与内脏完全清理干净，用水清再次清洗干净沥干水分，用刀将鱼头切掉，鱼背向鱼腹方向，从头到尾，切成厚度为1厘米的条状，最后放入碗中，加入盐，料酒，生姜，抓拌均匀腌制入味。
鲈鱼腌制的空余时间，将小米辣与杭椒切成圆片，胡萝卜改刀切成小菱形片，大葱切段，生姜切丝备用。
将切好的葱段与姜丝垫入盘底，再将腌制好的鲈鱼放在盘子中，摆出孔雀造型，最后将芋头竖立在鱼腹中间，最后将胡萝卜与青红椒进行点缀装饰，放置一旁备用。
锅中加入适量清水，大火烧开之后将摆好的盘子置于蒸锅之上，盖上锅盖大火蒸制5分钟，关火焖2分钟即可取出。
将盘中蒸出的多余汁水倒干净，锅中加入适量食用油，大火烧至8成热，迅速淋在鱼身之上，最后淋上适量蒸鱼豉油，即可上桌食用，美味制作完成。
做清蒸鲈鱼小技巧：
1：鲈鱼要现吃现杀，口感才会更加鲜嫩。宰杀时注意要将鱼身的鱼鳞与鱼腹中的黑膜完全清除干净，这是鲈鱼身上最为腥重的部位。
2：鲈鱼用料油和盐抓拌腌制，可以减少鲈鱼的腥味，蒸出来的鲈鱼肉质更加清香。
3：鲈鱼切成条状，不仅更加利于鲈鱼快速的成熟，也会大大保留鲈鱼的鲜美，而且稍微花上一点时间，给鲈鱼摆个造型，也会大大增加菜品的食欲。
4：蒸鲈鱼的过程要全程保持大火，这样锅内才会有足够的气压，蒸出来的鲈鱼才会更加鲜嫩。
5：鲈鱼蒸好之后，切记不要直接淋油，要先将盘中蒸出来的汤汁完全倒干净，再去浇热油，最后进入蒸鱼豉油。因为蒸出来的汤汁完全都是鱼身的水分，所以非常的腥重，所以一定要倒掉。
以上就是今天小编给大家分享的清蒸鲈鱼的做法与技巧，清蒸鲈鱼这样做最好吃，简单又好看，出锅嫩滑味美，一点也不腥！小伙伴们都学会了吗？而且小编偷偷告诉你在谷雨时节，吃鱼首选它，味鲜肉嫩，价格比冬季的便宜1倍还不止！各位小伙伴你们在谷雨时节喜欢吃什么鱼呢？还有你们那里的鲈鱼价格是多少呢？
今天分享的这道“清蒸鲈鱼”您有什么更高的见解，也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！