昂刺鱼，各地叫法有很多，像黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等等。鱼类营养丰富，家里有孩子的，每周最少应该做一次来吃，给孩子吃都是挑选鱼刺少的种类，像是鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼等。昂刺鱼也是鱼刺特别少，而且没有鳞，肉质细嫩，容易消化吸收。孩子还很小的时侯，做鱼主要是清蒸，现在大了些，多是红烧做法了。
昂刺鱼两条去鳍去内脏，洗净备用；昂刺鱼的胸鳍和头背上的刺非常僵硬，而且深黄色的昂刺鱼头上的刺有微毒，我就把头和胸鳍都斩掉了，自家做菜不讲究卖相，嫌难看的就整只来做。葱切段，葱白葱叶分开放；姜切块；大蒜两瓣切片。
锅内热油，先放姜片、葱白煸透。
再下昂刺鱼，小火把鱼的两面都煸透。
改大火开始烧，放料酒、老抽、生抽、白糖、白醋炒匀；放料酒时沿锅边撒一圈，烹出足够的酒味。
炒匀后加热水，水量过鱼身大半即可。
盖上锅盖大火烧熟，大概6、7分钟即可；昂刺鱼肉嫩易熟，所以通常昂刺鱼也不用斜切鱼身。
烧熟后，下葱叶、蒜片炒匀，剩的汤汁多的话持续大火收收汁，不要收尽，要保留一定量的汤汁，这样才更好看好吃，最后再撒点鸡精即可出锅。
好吃的营养的滑嫩的刺少的昂刺鱼完成。●俗话说：“鱼烧肉滚”，就是说肉要小火煮，鱼要大火烧才好吃，中途多留意，别烧焦了。●昂刺鱼含有丰富的DHA，对幼儿脑部发育好，是给宝宝吃的极佳食品。●昂刺鱼身有粘液，可去可不去，想去的话，在上面撒点面粉，搓一下就全下来了。●收拾鱼时要小心它头顶的硬刺，别给伤到了。