跳水鲈鱼
所需材料：鲈鱼、姜葱、料酒、盐、味精、鸡精、红薯粉、青花椒、干辣椒、猪油、泡海椒末、仔姜丝、山奈粉、芹菜段、淀粉、醋、花椒油、
做法步骤：
步骤①：先将鲈鱼宰杀洗净，背部开花刀，加葱姜、料酒、盐、涂抹均匀腌制20分钟，再加适量红薯粉涂抹均匀。
步骤②：锅中烧水，加入葱姜、青花椒、干辣椒、盐、鸡精、味精、料酒和一点点猪油。
步骤③：然后将鲈鱼下锅，煮五分钟再焖三分钟，让鲈鱼与油脂相融合。然后捞出装盘备用。
步骤④：锅烧油、下青花椒、泡海椒、姜末、小米椒末、姜仔丝和山奈粉，然后加入适量的清水。
步骤⑤：然后加入鸡精、味精、白糖调味、加小米椒段、芹菜段、仔姜丝、然后勾芡，再加入芹菜段、醋、还有青椒段，放几滴花椒油。将调制好的料倒在鲈鱼身上即可。