在我们平时的生活当中，鱼类食材一直都是很多人的最爱，毕竟相比其它的肉类来说，鱼肉的鲜美是其它肉类食材所无法比拟的，而且鱼肉营养价值也是特别的丰富，富含多种人体所需的营养成分，是我们生活中非常重要的来源之一，更为重要的是鱼肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉类更加的健康一些。除此之外，一直以来，咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一，那是因为在咱们中国的饮食文化中，鱼还具有着比较不错的寓意，因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是上桌率最高的肉类食材之一。咱们中国人喜欢鱼，也特别爱吃鱼，而且也非常会做鱼，不管是哪一种鱼，几乎都可以被端上餐桌，烹饪成各种各样的美味。特别是很多的淡水鱼，因为咱们中国湖泊河流水域众多，淡水鱼类资源丰富，相比海鱼淡水鱼更加的常见，种类和分布也更广一些，而且也更加的好捕捞，最为关键的是一般淡水鱼要比海鱼便宜实惠一些。
要说在众多的淡水鱼中，哪种最受欢迎，我想这并没有一个标准的答案，但是有一种淡水鱼却不得不说，这种淡水鱼就是我们四大家鱼之一的草鱼，一直以来，草鱼都是我们生活中最为常见的一种淡水鱼，分布特别的广泛，几乎任何的河流湖泊中都可以见到草鱼的身影，生长速度也是非常的快，同时也特别的好养殖，产量很大，而且吃起来也足够的营养美味，价格也是特别的便宜实惠，一般只有几块一斤左右，因此草鱼一直都到很多人的欢迎和喜爱，是上桌率最高的淡水鱼之一，但是咱们今天要说的这种淡水鱼，它被誉为“淡水珍品”，我国特有，一斤数百元，可是却常被错认成草鱼，这种鱼它就是军鱼，即倒刺鲃，也被叫做青棍，黄娟鱼，砖鱼，坑坚，光眼鱼等等，当然在不同的地方还有其它不同的叫法，很多人一定特别的熟悉，很多人初次见到军鱼，都会把它当作普通的草鱼来看待，毕竟不可否认，军鱼不论是外形还是个头，几乎都和普通的草鱼一模一样。
如果把它和草鱼放在一起，哪怕是经常吃草鱼的人，也很难一眼分辨出来，所以军鱼常被错认成草鱼。但其实军鱼虽然酷似草鱼，却和草鱼并不属于一类，而且也没有任何的关系。并且相比草鱼来说，军鱼的美味程度，也是普通草鱼所无法比拟的，军鱼吃起来肉质鲜嫩，入口即化，刺多肉少，香味浓郁，美味程度甚至远超鳜鱼和鲈鱼，另外军鱼吃的时候并不需要去磷，鱼鳞也是可以食用的，吃起来也特别的美味。除了美味好吃以外，军鱼的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，脂肪，水分，钙，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及7种人体必需的氨基酸，营养丰富的全面均衡，其中军鱼蛋白质和DHN的含量分别达到了百分之19和百分之3左右，要远远高于其它的鱼类，是他们的数倍左右，就是因为这种，军鱼一直以来都有着“淡水珍品”的美誉，非常的不错。
而且值得一提的是，军鱼还是我国特有的一种淡水鱼类，也被称为中华倒刺鲃，只分布生长于我国长江以南少数的水域中，其它地方几乎很难可以见到，并且军鱼对于水质要求极高，数量极其稀少，可遇不可求，同时也特别的凶猛，养殖难度很高，所以野生的价格特别的感人，一般一斤卖到数百元左右，有些甚至更高，所以说军鱼除了酷似草鱼的外形以外，不论是食用还是营养价值，以及珍贵程度，都是普通草鱼所无法比拟的，因此如果见到不要傻傻的把它当做普通的草鱼，当然了，我们也要稍加珍惜和保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞和食用，毕竟野生的军鱼如今变得越来越少，也许不知道什么时候，即营养又美味的军鱼就再也见不到了。你有没有见过和吃过军鱼呢？你能分清普通的草鱼和军鱼的区别吗？