首先新鲜的鲈鱼刮掉鱼鳞去除内脏，用清水清洗干净。从鱼的背部切开，另一面也从背部切开。
鲈鱼从背部切开第二步，在鱼的表面均匀地涂抹上盐，放入适量的料酒。
在鱼的表面涂抹盐放入料酒第三步，盘子底部放两根小葱，把鱼放在小葱上面，姜片和小葱放在鱼背上。
姜片和小葱放在鱼背上第四步，把鱼放入蒸锅水开后大火蒸8分钟取出，挑出葱姜，淋上蒸鱼豉油，放上葱姜丝。
淋上蒸鱼豉油第五步，起锅烧油，油温5成热淋在鱼的表面。清蒸鲈鱼制作完成。
清蒸鲈鱼制作完成这道清蒸鲈鱼老人、孩子都喜欢，是一道特别上档次的菜品。