蒸菜在日常日子中也是比较常见的，由于蒸菜不只坚持菜品的原汁原味，并且各维生素和蛋白质也不会流失，养分作用十分好。
清蒸鲈鱼最为常见，并且富有养分，鱼刺又是很少，很合适群众的口味。所需求的食材：鲈鱼1条，蒜米3粒，生姜1个，适量生抽、蚝油、料酒、小葱、蒸鱼豉汁。
首先要处理好鲈鱼
把新鲜的鲈鱼宰杀清洗洁净，并把鱼鳃，鱼鳞，以及鱼内脏给整理洁净，然后将鱼肚中的黑膜给处理掉。很多人由于少了这一步，才导致鱼肉的腥味重。
第二步给鲈鱼改刀
把鲈鱼处理洁净之后，改刀把鲈鱼沿着中心骨头改刀把两鱼肚切成好散开，然后在鱼两面上用刀划上几刀，这样能够让鱼肉更入味，一起也更简单熟。
第三步腌制鲈鱼
把处理好的鱼放在一个大碗里，放入切好的蒜米生姜碎，参加适量盐、生抽，蚝油、料酒把鱼腌制20分钟左右。
第三步清蒸鲈鱼
起锅烧水，水沸开放入蒸屉。把腌制好的鲈鱼用清把腌制料冲洗洁净，放在一个盘子里码整齐，在鱼面上摆放上几块生姜片，再把盛有鲈鱼盘放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火清蒸8分钟即可。
第四步酱汁拌鲈鱼
另起锅烧油，油热把切好的蒜米生姜片葱白段放入锅里煽出香味，倒入两勺蒸鱼豉汁拌匀即可。把蒸好的鲈鱼从蒸锅取出，把蒸鱼盘里的汤汁悉数倒入酱汁锅里拌匀，在蒸好的鲈鱼表面上撒上一些切碎的小葱叶，再拌好的酱汁均匀地淋在鱼的表面即可上桌。
不管是蒸菜仍是蒸鱼，讲究的是菜品的原汁原味，所以不能有太多调料，否则会破坏了蒸菜的鲜味。特别是在烹调清蒸鱼时，有必要要事前腌制好，才能够让鱼肉更入味好吃。
这道清蒸鲈鱼烹饪妥当的话，滋味会十分的鲜味，肉也十分的嫩爽，老人与小孩都比较喜爱吃。如果你也喜爱的话，就赶忙自己动手做一做吧
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