最近因为哥哥工作忙的原因，我们都有好长一段时间没有回乡下了，因为农忙，家里也很久没钓鱼了。想着宝宝也该补充一下鱼的营养了，我也想吃鱼。今天便走市场上去买了一条鱼。秋半天的太阳还是比较大，整个人也感觉还是比较热，想着不管是做水煮鱼还是火锅鱼，都需要在灶台前站很久，天热不想炒鱼底料，今天便偷个懒，买一条鲈鱼回家，做道简单的清蒸鲈鱼，换一个口味来吃鱼，清蒸鲈鱼的鱼肉鲜嫩又不油腻，特别适合夏天食用。你快来跟着我一起看看我是怎样做的清蒸鲈鱼吧。
首先准备食材：
1.鲈鱼
2.葱，姜，红辣椒，盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，食用油
食材准备好开始操作：
1.处理鲈鱼
买鲈鱼的时候，切记不要选择太大的鲈鱼，一般买个一斤多点的鲈鱼清蒸来吃，不然不仅不方便蒸熟透，而且没蒸入味吃起来口感不好，容易大量浪费。买来的鲈鱼我们先去腮去鳞去内脏，然后用水冲洗干净，用刀在鱼两面都划上几刀，增加鱼入味和更容易蒸熟。接着我们在鱼身上加入少许盐和料酒以及胡椒粉，涂抹均匀后我们放到一旁腌制十分钟左右，给鱼去去腥，记得鲈鱼肚子里也要涂抹均匀。
2.处理配料
在腌制鱼的过程中，我们处理配料。姜去皮洗干净一部分切成姜片一部分切成姜丝。红辣椒洗干净切成细丝，葱洗干净切成段或者细丝都行。
3.蒸鲈鱼
鱼腌制差不多的时候，我们把切好的姜片和葱段放到鲈鱼里面，肚子里和外面都放一些再次腌制五分钟。我们把蒸锅洗干净擦干水分，大火烧开后把鲈鱼装到一个长条盘子里放入蒸屉上，腌制鲈鱼的葱姜以及料酒也倒入盘子里不要倒掉。盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，然后关火焖两分钟。
4.浇油出锅
蒸好的鲈鱼我们把它端出来，倒掉里面蒸出来的水分和料酒，去除和鲈鱼一起蒸的葱姜，把蒸的都去除掉，可以进一步处理掉鲈鱼的腥味，然后我们蹭着鲈鱼的热度，把之前准备好的姜丝、葱丝以及红椒丝放入鲈鱼上。接着我们把炒锅洗干净擦干水分，倒入适量的食用油，油大量热后，我们把油均匀的淋在鲈鱼和配料上。最后我们在把准备好的蒸鱼豉油撒在鲈鱼上，一份原汁原味，鲜嫩不油腻的清蒸鲈鱼就做好了，快来尝一下吧。这个炎热的夏天是最适合吃这道菜的，利用清蒸的方法，保留了鱼最鲜美的味道，营养也一点也没有流失掉。想吃鱼，不想炒底料，就可以试试清蒸鲈鱼这道菜。
PS:
鲈鱼含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，肉质鲜嫩易消化，营养价值较高。孕妈食用鲈鱼可改善孕期心悸失眠、焦虑、抽筋等问题。具有预防甲减、贫血、胎儿畸形、生长迟缓，促进胎儿的骨骼生长和神经系统正常发育等作用。适量食用鲈鱼有利于增强孕妈的免疫功能，适合大部分孕妈食用。