大家好，不知道大家喜不喜欢吃鱼肉。家常菜谱里面，鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉应该是很常见的，吃到最多的营养是猪肉跟鱼肉了吧！鱼肉的营养价值很高，蛋白质丰富，脂肪含量又低，多吃也不会发胖，是很多减肥的朋友跟高血脂人群最爱的一种肉类，在我这个地方也是非常喜欢吃鱼的，尤其是清蒸或者红烧这个做法。但是最近爱上这种广式的焗菜做法。没有吃过的朋友继续往下看。
这道做法是广东很有特色的焗菜做法。焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹饪方法。这种做法制作的美食非常鲜美，跟清蒸有的一拼，我家里人吃过之后都说好吃，连续吃了好几次，真的很上头。想吃的朋友一定不要错过了。
做法很简单，用焗这个做法需要用到砂锅。砂锅网上购买价格还是很实惠的。买一个回来，有很多砂锅菜肴还是很不错的，入手一个不吃亏。主要材料是鲈鱼，调味配菜比较丰富。葱姜是必须的，这两种食材去腥又增香，广式很多菜肴都少不了它，打底的就是大蒜生姜跟洋葱，解腻增香提味。食材常见普通，做法还简单。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
一根鲈鱼，适量葱姜，适量大蒜，半个洋葱，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，一勺黄豆酱，适量蚝油，适量玉米淀粉。
1.准备一条鲈鱼，把内部一些黑膜都处理干净。
2.然后把鱼鳍那些都处理一下。不去掉也可以，看个喜好。
3.先把鱼头切开，然后再对半切开。再把它切成厚度4-5厘米左右的圈。
4.然后再对半切开，这样方便入味。全部切好放在一边备用。
5.再准备一点葱姜备用。生姜切丝，葱切段。
6.鱼肉放入盆中，把葱姜加进来，再调入适量的盐适量胡椒粉，适量生抽，一勺黄豆酱，适量蚝油，一勺玉米淀粉。
7.把它们抓拌均匀，腌制20分钟入味。
8.葱姜切大颗粒备用。
9.洋葱也切大块备用。
10.砂锅预热，倒入适量的油，油热下入姜蒜洋葱，翻炒均匀炒到微焦就可以了。
11.砂锅转最小火，放入鱼块，盖上盖子，先焗三分钟。
12.三分钟后沿着锅边淋入适量米酒再焗2分钟左右。
13.时间到打开盖子，撒点葱花就可以出锅了。
小贴士：
1.鱼肉切块是很容易熟透的，不要焗太久，不然鱼肉就烂掉了，夹不起来了。
2.除了鲈鱼其他淡水鱼也可以这样做，比如福寿鱼、花雕鱼等等。