鲈鱼，大伙都比较喜欢的鱼类，因为它刺儿不多，还能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，所以家常菜里也比较多的做法就是清蒸，保留了鱼的原汁原味，但是其实我们稍微加工一下，让鲈鱼不再那么清淡，换个做法人人都喜欢，不信您跟着我学学做就知道它有多美味下饭。
准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。
鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面，一小勺料酒腌制10分钟去去腥味。
葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。
8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。
炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开后把切碎的洋葱末倒入后翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。
把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭。
烹饪小技巧：
喜欢吃辣的朋友还可以加入切碎的野山椒，洋葱其实可以生吃，我比较建议直接铺在鱼身上，最后淋上热油的，但不是所有人都习惯吃生洋葱。记住，蒸鱼的水太腥，要倒干净，这样做出来的才好吃。