说起刁子鱼，对于北方人可能很陌生，而南方人对它很熟悉，它是一种在长江流游的具有地方特色的淡水鱼，鱼身修长形如柳叶，却肉质鲜美但刺多。刁子鱼营养价值丰富，它含有大量的优质蛋白，叶酸和多种维生素，还含有钙、钾、锌等无机盐，以及维生素A、D及B族维生素等营养元素，易消化吸收，具有增强抵抗力、促进大脑发育、滋补健胃、清热解毒等功效。这种小鱼6元一斤比猪肉还便宜，好吃又补钙，多吃不长肉，不妨常吃。
鱼一直以来都是我们餐桌上不可缺少的美食，我家隔两三天就会买鱼回来做着吃，鲫鱼，草鱼，鲈鱼，鳜鱼等轮番端上餐桌。刁子鱼和其它的淡水鱼不同的是它离开了水，成活的时间很短，因此即使在武汉，也很难吃到活的刁子鱼。但是并不影响人们对它的喜欢，刁子鱼的味道鲜嫩，做法多样，清蒸，香煎，油炸，红烧等，都很美味。
今天买的刁子鱼个头不大，将它们简单的腌制一下，放入锅中双面煎至金黄，再加入豆瓣酱和调味料一起炖煮。烧好的刁子鱼色泽艳红，微辣咸鲜，鱼肉吸收了汤汁味道，香气四溢，鲜美无比，令人食欲大开，回味无穷，无论是用来下酒，或者下饭，味道都一流。这菜下酒又下饭，隔三差五必做，否则就馋得难受，端上桌都盯着抢，下面就将这菜具体做法分享给大家，喜欢的朋友不妨尝试一下。
原料：小刁子鱼4条豆瓣酱1勺姜末1小块高度白酒1小勺油盐适量
制作：1.将小刁子鱼中加入适量的盐和姜片；2.再加入少许高度白酒拌拌均匀，腌制一会儿；3.烧热锅放入适量的油，将腌制好的小刁子鱼放入锅中去煎；4.煎至双面金黄后下入姜片继续煎；5.下入1勺豆瓣酱进锅翻炒；6.加入适量的水炖煮三分钟；7.加入少许盐调味，8.大火收汁，注意中间翻动一下；
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