果香浇汁鲈鱼
原料：菠萝肉、鲈鱼、蛋清、姜、香醋、生抽、料酒、胡椒粉、蒜、青辣椒、水淀粉、香油、盐、白糖、葱、辣椒油、红辣椒。
做法步骤：
第1步、鲈鱼杀洗干净，去头去尾，一剖两半。
第2步、去鱼骨，只留鱼肉。
第3步、鱼头鱼尾、鱼骨剁块备用。
第4步、鱼肉片成薄片。
第5步、鱼片中加入盐、胡椒粉、蛋清、少许香油拌匀腌制15分钟。
第6步、碗中倒入香醋、生抽、辣椒油、白糖、少许盐和香油调成汁。
第7步、葱、姜蒜、青红辣椒切碎。
第8步、菠萝切丁入淡盐水中浸泡片刻冲水沥干备用。
第9步、锅中清水烧开，加入料酒、姜片煮开。放入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟捞出。再把鱼片放进去煮至变色发白。
第10步、鱼头鱼尾摆入盘中。
第11步、鱼肉捞出沥干。
第12步、摆入盘中。
第13步、锅中倒少许油，放入葱姜蒜，青红椒炒香。
第14步、倒入调好的料汁煮开。
第15步、淋入水淀粉勾薄芡。
第16步、浇在鱼片上，撒上菠萝丁即可。
第17步、成品
第18步、成品
来自美食天下天国的女儿的作品。